Qu'est-ce que le riz jasmati?
Le riz jasmati est un cépage de riz hybride qui est conçu pour exploiter les meilleures parties du jasmin et du riz basmati. Il a une odeur aromatique riche très distinctive et une saveur de riz légère associée à une texture douce qui le rend adapté à un large éventail d'aliments. De nombreux rizières dans le sud des États-Unis produisent du riz jasmati, et il est souvent disponible sur les marchés ou par ordre spécial dans les régions où les variétés de riz uniques sont difficiles à obtenir.
Étant donné que les variétaires de riz utilisés pour produire du riz jasmati sont tous les deux à grain à longue grain, le riz jasmati a également un long grain. Le riz peut être acheté sous forme blanche ou brune. Le riz au jasmati blanc a été décortiqué afin qu'il ait un temps de cuisson plus court et une saveur plus légère et moins noisette. Le riz jasmati brun a un temps de cuisson plus long, mais une saveur plus complexe; Étant donné que la saveur est plus agressive que le variétaire décortiqué, il ne convient pas à tous les aliments, car il submergera les plats plus doux.
Le riz jasmin est cultivé en Thaïlande depuis des siècles, et il est considéré comme le riz de choix par de nombreux Thaïlandais. Le riz est très aromatique, avec un parfum légèrement floral caractéristique qui améliore de nombreux plats; La plupart des gens mangent du riz jasmin coloré. Le riz basmati est une ancienne variété de riz aromatique indien qui est également en usage actif et culture depuis des siècles. Dans certaines parties du monde, ces cépages de riz sont protégés, ce qui signifie que seul le riz d'une certaine région peut être étiqueté «jasmin» ou «basmati».
La décision de mélanger les deux cépages semble avoir émergé aux États-Unis, dans le but de capitaliser sur la popularité du riz jasmin et basmati. Après plusieurs expériences, le mélange réussi a été créé au début des années 1990, et il est entré dans la culture de masse pour les consommateurs peu de temps après. La libération de Jasmati a soulevé des inquiétudes parmi les producteurs de riz thaïlandais, qui craignaient que le riz mighT Réduisez la demande de riz au jasmin. Plusieurs producteurs se sont réunis pour protéger les intérêts du riz du jasmin en conséquence.
Dans n'importe quelle recette, appelant le riz à grains longs, le riz jasmati peut être utilisé. Sachez que la texture du riz est plus douce que moelleuse, un trait tiré de l'Indian Basmati dans le mélange. Comme d'autres types de riz, les jasmati bénéficient d'un rinçage et d'un trempage approfondis avant la cuisson. Le rinçage éliminera tous les détritus restants du processus de récolte et d'expédition, tandis que le trempage réduira le temps de cuisson.