O que é o arroz jasmati?
O arroz jasmati é um variedade de arroz híbrido, projetado para aproveitar as melhores partes do arroz jasmim e basmati. Possui um odor aromático e rico e muito distinto e um sabor suave de arroz emparelhado com uma textura macia, o que o torna adequado para uma ampla gama de alimentos. Muitos produtores de arroz no sul dos Estados Unidos produzem arroz jasmati, e geralmente está disponível nos mercados ou por ordem especial em regiões onde as variedades exclusivas de arroz são difíceis de obter. O arroz pode ser comprado em forma branca ou marrom. O arroz jasmati branco foi descascado para que tenha um tempo de cozimento mais curto e um sabor mais suave e menos noz. O arroz Jasmati marrom tem um tempo de cozimento mais longo, mas um sabor mais complexo; Como o sabor é mais agressivo do que o Varietal do Casco, não é adequado para todos os alimentos, pois sobrecarregará mais pratos leves.
O arroz de jasmim tem sido cultivado na Tailândia há séculos, e é considerado o arroz de escolha por muitos tailandeses. O arroz é muito aromático, com um perfume característico ligeiramente floral que aprimora muitos pratos; A maioria das pessoas come arroz de jasmim de cate. O arroz basmati é uma antiga variedade de arroz aromático indiano que também está em uso e cultivo ativos há séculos. Em algumas partes do mundo, essas variedades de arroz são protegidas, o que significa que apenas o arroz de uma determinada região pode ser rotulado como "jasmim" ou "basmati".
A decisão de misturar as duas variedades parece ter surgido nos Estados Unidos, em um esforço para capitalizar a popularidade do arroz jasmim e basmati. Após vários experimentos, a mistura bem-sucedida foi criada no início dos anos 90 e entrou em cultivo em massa para os consumidores logo depois. A liberação de Jasmati levantou preocupações entre os produtores de arroz tailandês, que estavam preocupados com o fato de o arroz terT reduz a demanda por arroz de jasmim. Vários produtores se uniram para proteger os interesses do arroz jasmim como resultado.
Em qualquer receita pedindo arroz de grão longo, o arroz jasmati pode ser usado. Esteja ciente de que a textura do arroz é mais macia do que mastigável, uma característica retirada dos basmati indianos na mistura. Como outros tipos de arroz, Jasmati se beneficia de uma enxágue e imersão completa antes de cozinhar. O enxaguamento removerá qualquer detrito que sobrar do processo de colheita e envio, enquanto a imersão reduzirá o tempo de cozimento.