Co je to Jasmati Rice?

Jasmati Rice je odrůda hybridní rýže, která je navržena tak, aby využila nejlepší části jasmínové a basmatické rýže. Má velmi výrazný bohatý, aromatický zápach a mírnou chuť rýže spárovanou s měkkou texturou, díky níž je vhodná pro širokou škálu potravin. Mnoho pěstitelů rýže v jižních Spojených státech produkuje rýži jasmati a je často k dispozici na trzích nebo prostřednictvím zvláštního pořadí v regionech, kde je obtížné získat jedinečné odrůdy rýže. Rýže lze zakoupit v bílé nebo hnědé formě. Bílá rýže Jasmati byla potlačena tak, aby měla kratší dobu vaření a mírnější, méně ořechová chuť. Brown Jasmati Rice má delší dobu vaření, ale složitější chuť; Vzhledem k tomu, že chuť je agresivnější než odrůda trupu, není vhodná pro všechna jídla, protože přemohla mírnější jídla.

Jasmine rýže byla v Thajsku pěstována po staletí a mnoho Thaisů ji považuje za rýži. Rýže je velmi aromatická, s charakteristickou mírně květinovou vůní, která zvyšuje mnoho jídel; Většina lidí jedí drženou rýži Jasmine. Rýže Basmati je starověká indická aromatická odrůda rýže, která se po staletí také aktivním využíváním a pěstováním. V některých částech světa jsou tyto odrůdy rýže chráněny, což znamená, že pouze rýže z určité oblasti může být označena jako „Jasmine“ nebo „Basmati“.

Zdá se, že se ve Spojených státech objevilo rozhodnutí o smíchání těchto dvou odrůd, ve snaze vydělávat na popularitě Jasmine a Basmati rýže. Po několika experimentech byla úspěšná směs vytvořena na začátku 90. let a krátce nato se dostala do hromadné kultivace. Propuštění Jasmati vzneslo obavy mezi producenty thajské rýže, kteří se obávali, že rýže mighT Snižte poptávku po jasminu. Několik výrobců se spojilo, aby v důsledku toho chránili zájmy jasmínové rýže.

V jakémkoli receptu požadujícím rýži s dlouhým obilím lze použít rýži Jasmati. Uvědomte si, že textura rýže je měkčí než žvýkací, vlastnost převzatá z indických basmati ve směsi. Stejně jako jiné typy rýže, i Jasmati těží z důkladného oplachování a namáčení před vařením. Oplachování odstraní zbytek detritu z procesu sklizně a přepravy, zatímco namáčení zkrátí dobu vaření.