Hvad er Jasmati ris?

jasmati ris er en hybrid rissorter, der er designet til at udnytte de bedste dele af jasmin og basmati ris. Det har en meget karakteristisk rig, aromatisk lugt og en mild rissmag parret med en blød struktur, der gør den velegnet til en lang række fødevarer. Mange risdyrkere i det sydlige USA producerer Jasmati -ris, og det er ofte tilgængeligt på markeder eller gennem speciel orden i regioner, hvor unikke rissorter er vanskelige at få.

Da de riskortilier, der bruges til at producere jasmati -ris, begge er langkornede, har Jasmati ris også en lang korn. Risen kan købes i hvid eller brun form. Hvid Jasmati -ris er blevet skrævet, så den har en kortere tilberedningstid og en mere mild, mindre nøddeagtig smag. Brown Jasmati Rice har en længere tilberedningstid, men en mere kompleks smag; Da smagen er mere aggressiv end den skrogede sorter, er den ikke egnet til alle fødevarer, da det vil overvælde flere milde retter.

Jasmine ris er blevet dyrket i Thailand i århundreder, og det betragtes som den valgte ris af mange thaier. Risen er meget aromatisk med en karakteristisk lidt blomsterduft, der forbedrer mange retter; De fleste mennesker spiser skroget jasminris. Basmati Rice er en gammel indisk aromatisk ris -sort, der også har været i aktiv brug og dyrkning i århundreder. I nogle dele af verden er disse rissorter beskyttet, hvilket betyder, at kun ris fra en bestemt region kan være mærket "jasmine" eller "basmati."

Beslutningen om at blande de to sorter ser ud til at være kommet frem i USA i et forsøg på at udnytte populariteten af ​​Jasmine og Basmati Rice. Efter flere eksperimenter blev den vellykkede blanding skabt i de tidlige 1990'ere, og den gik i massekultivation for forbrugere kort efter. Frigivelsen af ​​Jasmati rejste bekymringer blandt thailandske risproducenter, der var bekymrede over, at rismådent reducere efterspørgslen efter jasminris. Flere producenter gik sammen for at beskytte interesserne for Jasmine Rice som et resultat.

I enhver opskrift, der kræver lang kornris, kan jasmati ris bruges. Vær opmærksom på, at risens struktur er mere blød end sej, en egenskab taget fra den indiske basmati i blandingen. Som andre typer ris drager Jasmati fordel af en grundig skylning og blødgøring inden madlavning. Skylning fjerner enhver detritus, der er tilbage fra høst- og forsendelsesprocessen, mens blødgøring reducerer tilberedningstiden.