Hvad er Amaranth -mel?
En ellers sjældent brugt ingrediens, der ofte er inkluderet i specielle diæter, er Amaranth Mel et pulver lavet af slibning af et kornkorn, der kommer fra Amaranth -anlægget. Det er en almindelig ingrediens i glutenfri fødevarer, som er designet til dem, der har en reaktion på hvedens gluten. Sammenlignet med andre typer kornkorn er Amaranth betydeligt dyrere, men har kost- og ernæringsfordele, der har gjort det til et værdifuldt dyrket korn i århundreder. Dette protein-tætte mel bruges i mange fødevarer, herunder brød, pizzaer og kager.
Amaranth-mel har sundhedsmæssige fordele, der gør det værd at de koster for enkeltpersoner, der er bekymrede for deres diæter. Det er glutenfrit og har højere niveauer af protein end de fleste andre typer mel. Generelt indeholder disse korn mere olie og er højere i ernæringsmæssige fedtsyrer end andre typer korn. Når man fremstiller brød, blandes amaranth -mel normalt med andre typer mel, inklusive hvedemel. GrAin, der producerer Amaranth-mel kommer fra en bredbladet plante. Denne form er forskellig fra hvedemelkorn, der vokser på planter, der er klassificeret som græs.
Bortset fra Amaranth-mel, er andre typer mel, der bruges til glutenfri bagning, mange, og inkluderer quinoa-mel, rismel og garbanzo-mel. Kartoffelstivelse og sorghummel er også almindelige glutenfrie melindstillinger. Amaranth anses ofte for at være ens i tekstur som quinoa, men nogle mennesker kan ikke lide smagen af quinoa-mel, som kan beskrives som snavslignende. Amaranth -mel blandes undertiden med quinoa -mel i lige store dele for at forbedre smagen af brød, der indeholder quinoa -mel.
ofte betragtet som et gammelt kornkorn, var Amaranth det vigtigste korn, der blev spist af aztekerne. De afgrødeforhold, der er nødvendige for at dyrke amaranth, ligner dem for dyrkning af ærter eller bønner, og mindre som forhold kræverD for at dyrke andre velkendte typer kornafgrøder. Amaranth melafgrøder er modtagelige for en række skadedyr og sygdomme, hvilket gør dem vanskeligere og dyre at fremstille end andre kornkorn. Omkostningerne ved produktion af amaranth gør det noget af et specielt produkt, og de fleste amaranthelproducenter skal forudbestille amaranth-afgrøder fra landmænd for at sikre tilgængeligheden af kornet.
Ikke kun værdifuld som en kilde til korn, amaranth blade bruges også som fødekilde. De har en smag meget som en potent form for spinat og bruges i mange af de samme applikationer. Amaranth -blade kan bruges som salatgrønt, sauteret eller lægger i gryderetter.