Was ist Amaranth Mehl?
Ein ansonsten selten verwendeter Zutat, der üblicherweise in speziellen Diäten enthalten ist, ist Amaranth Mehl ein Pulver aus dem Mahlen eines Getreidekorns, das aus der Amaranth -Pflanze stammt. Es ist eine häufige Zutat in glutenfreien Lebensmitteln, die für diejenigen konzipiert sind, die auf Weizengluten reagieren. Im Vergleich zu anderen Arten von Getreidekörnern ist Amaranth deutlich teurer, hat jedoch Nahrungs- und Ernährungsvorteile, die es seit Jahrhunderten zu einem wertvollen Kultivatkorn gemacht haben. Dieses Proteinmehl wird in vielen Lebensmitteln verwendet, einschließlich Brot, Pizzen und Kuchen. Es ist glutenfrei und hat höhere Proteinspiegel als die meisten anderen Mehlarten. Im Allgemeinen enthalten diese Körner mehr Öl und sind in Nährstoffsäuren höher als andere Arten von Körnern. Bei Brot wird Amaranthmehl normalerweise mit anderen Arten von Mehl gemischt, einschließlich Weizenmehl. Die grAin, das Amaranth-Mehl produziert, stammt aus einer breitblättrigen Pflanze. Diese Form unterscheidet sich von Weizenmehlkörnern, die auf Pflanzen wachsen, die als Gräser eingestuft werden.
Abgesehen von Amaranth-Mehl sind andere Arten von Mehls, die zum glutenfreien Backen verwendet werden, viele und umfassen Quinoa-Mehl, Reismehl und Kegakantelmehl. Kartoffelstärke und Sorghummehl sind auch häufige glutenfreie Mehloptionen. Amaranth wird in der Textur oft als ähnlich angesehen wie Quinoa, aber einige Menschen mögen den Geschmack von Quinoa-Mehl nicht, der als schmutzartig bezeichnet werden kann. Amaranth Mehl wird manchmal mit Quinoa -Mehl in gleichen Teilen gemischt, um den Geschmack von Quinoa -Mehl mit Brot zu verbessern.
Amaranth, das oft als alter Getreidekorn angesehen wurde, war das Hauptmaskel, das von den Azteken gegessen wurde. Die für den Anbau von Amaranth erforderlichen Erntebedingungen ähneln denen für den Anbau von Erbsen oder Bohnen, und weniger ähnliche Bedingungen erfordernD andere bekannte Arten von Getreidepflanzen wachsen. Amaranth -Mehlpflanzen sind anfällig für eine Reihe von Schädlingen und Krankheiten, was sie schwieriger und teuerer zu produzieren macht als andere Getreidekörner. Die Kosten für die Herstellung von Amaranth machen es zu einem speziellen Produkt, und die meisten Amaranth-Mehlproduzenten müssen Amaranth-Pflanzen von Landwirten vorbestellen, um die Verfügbarkeit des Getreides zu gewährleisten.
Nicht nur als Getreidequelle wertvoll, Amaranthblätter werden auch als Nahrungsquelle verwendet. Sie haben einen Geschmack wie eine starke Form von Spinat und werden in vielen der gleichen Anwendungen verwendet. Amaranth -Blätter können als Salatgrün, sautiert oder ein Eintopf verwendet werden.