Wat is amarantmeel?

Een anderszins gebruikt ingrediënt dat gewoonlijk wordt opgenomen in speciale diëten, amarantmeel is een poeder gemaakt van het slijpen van een graankorrel dat uit de amarantplant komt. Het is een veel voorkomend ingrediënt in glutenvrij voedsel, die zijn ontworpen voor diegenen die een reactie hebben op tarwe gluten. In vergelijking met andere soorten granen, is Amaranth aanzienlijk duurder, maar heeft de voedings- en voedingsvoordelen die het al eeuwenlang een waardevol gecultiveerd korrel hebben gemaakt. Deze eiwitrijke bloem wordt in veel voedingsmiddelen gebruikt, waaronder brood, pizza's en cakes.

Amaranth-bloem heeft gezondheidsvoordelen die de kosten waard zijn voor personen die zich zorgen maken over hun voeding. Het is glutenvrij en heeft hogere niveaus van eiwitten dan de meeste andere soorten bloem. Over het algemeen bevatten deze korrels meer olie en zijn ze hoger in voedingsvetzuren dan andere soorten korrels. Bij het maken van brood wordt amarantmeel meestal gemengd met andere soorten bloem, waaronder tarwebloem. De GrAIN die amarantmeel produceert, komt van een plant met breed blad. Deze vorm verschilt van tarwebloemkorrels, die groeien op planten die zijn geclassificeerd als grassen.

Afgezien van amarantmeel, zijn andere soorten meel die worden gebruikt voor glutenvrij bakken veel, en omvatten quinoa bloem, rijstmeel en garbanzo-bloem. Aardappelzetmeel en sorghummeel zijn ook veel voorkomende glutenvrije bloemopties. Amaranth wordt vaak als vergelijkbaar beschouwd in textuur als quinoa, maar sommige mensen houden niet van de smaak van quinoa-bloem, die kan worden omschreven als vuilachtig. Amarantmeel wordt soms gemengd met quinoa -bloem in gelijke delen om de smaak van broodjes die quinoa -bloem bevatten te verbeteren.

Vaak beschouwd als een oud graankorrel, was amarant de belangrijkste korrel die werd gegeten door de Azteken. De gewasomstandigheden die nodig zijn voor de groeiende amaranth zijn vergelijkbaar met die voor het kweken van erwten of bonen en minder zoals de omstandigheden vereisenD om andere bekende soorten graangewassen te laten groeien. Amarant -bloemgewassen zijn vatbaar voor een aantal plagen en ziekten, waardoor ze moeilijker en duurder zijn om te produceren dan andere granen. De kosten voor het produceren van amaranth maken het enigszins een speciaal product, en de meeste amarantmeelproducenten moeten amarantgewassen van boeren vooraf bestellen om de beschikbaarheid van het graan te waarborgen.

Niet alleen waardevol als een bron van graan, amarantbladeren worden ook gebruikt als voedselbron. Ze hebben een smaak als een krachtige vorm van spinazie en worden in veel van dezelfde toepassingen gebruikt. Amarantbladeren kunnen worden gebruikt als saladgroenen, gebakken of stoofschotels.