Co to jest mąka amarantowa?

Nierzadko stosowany składnik powszechnie zawarty w specjalnej diecie, mąka amarantowa to proszek wykonany z szlifowania ziarna zbóż pochodzącego z rośliny amarantowej. Jest to powszechny składnik żywności bezglutenowej, które są zaprojektowane dla tych, którzy reagują na gluten pszenicy. W porównaniu z innymi rodzajami zbóż, amarant jest znacznie droższy, ale ma korzyści dietetyczne i żywieniowe, które od wieków stały się cennym ziarnem uprawnym. Ta mąka gęsta białka jest stosowana w wielu produktach spożywczych, w tym w chlebie, pizzach i ciastach.

Mąka amarantowa ma korzyści zdrowotne, które sprawiają, że jest to warte kosztów dla osób zaniepokojonych dietą. Jest bezglutenowy i ma wyższy poziom białka niż większość innych rodzajów mąki. Zasadniczo ziarna te zawierają więcej oleju i są wyższe w odżywczej kwasach tłuszczowych niż inne rodzaje ziaren. Podczas robienia chleba mąka amarantu jest zwykle mieszana z innymi rodzajami mąki, w tym mąki pszennej. GrAin, który produkuje mąkę amarantura, pochodzi z rośliny o szerokiej liści. Ten kształt różni się od ziarna mąki pszennej, które rosną na roślinach klasyfikowanych jako trawy.

Oprócz mąki amarantowej inne rodzaje mąki stosowane do pieczenia bezglutenowego są wiele i obejmują mąkę komosy ryżowej, mąkę ryżową i mąkę garbanzo. Skrobia ziemniaczana i mąka sorgo są również powszechnymi opcjami bezglutenowej mąki. Amarant jest często uważany za podobny w konsystencji do komosy ryżowej, ale niektórzy ludzie nie lubią smaku mąki komosy ryżowej, którą można opisać jako brudne. Mąka amarantowa jest czasami mieszana z mąką komosy ryżowej w równych częściach, aby poprawić smak chleba zawierający mąkę komosy ryżowej.

Często uważany za starożytne zboża, amarant był głównym ziarnem spożywanym przez Azteków. Warunki uprawne niezbędne do uprawy amarantury są podobne do tych w przypadku uprawy groszku lub fasoli i wymaga mniej podobnych warunkówD, aby uprawiać inne znane rodzaje upraw zbożowych. Uprawy mąki amarantowej są podatne na szereg szkodników i chorób, co czyni je trudniejszymi i kosztownymi w produkcji niż inne ziarna zbóż. Koszt produkcji amarantów sprawia, że ​​jest to nieco specjalny produkt, a większość producentów mąki amarantowej musi zamówić uprawy amarantów w przedsprzedaży od rolników, aby zapewnić dostępność ziarna.

Nie tylko cenne jako źródło ziarna, liście amarantów są również używane jako źródło pożywienia. Mają smak bardzo silnej formy szpinaku i są używane w wielu takich samych zastosowaniach. Liście amarantów mogą być używane jako zielone sałatki, smażone lub wkładane w gulasze.