Hva er Amaranth mel?

En ellers sjelden brukt ingrediens som ofte er inkludert i spesielle dietter, er Amaranth -mel et pulver laget av å slipe et kornkorn som kommer fra amarantanlegget. Det er en vanlig ingrediens i glutenfri mat, som er designet for de som har en reaksjon på hvetegluten. Sammenlignet med andre typer kornkorn, er amaranth betydelig dyrere, men har kostholds- og ernæringsfordeler som har gjort det til et verdifullt dyrket korn i århundrer. Dette proteintett melet brukes i mange matvarer, inkludert brød, pizza og kaker.

Amaranth-mel har helsemessige fordeler som gjør det verdt kostnadene for enkeltpersoner som er bekymret for dietten. Den er glutenfri og har høyere nivåer av protein enn de fleste andre typer mel. Generelt inneholder disse kornene mer olje og er høyere i næringsfettsyrer enn andre typer korn. Når du lager brød, blandes amarantmel vanligvis med andre typer mel, inkludert hvetemel. GrAin som produserer amarantmel kommer fra en bredbladet plante. Denne formen er forskjellig fra hvetemelkorn, som vokser på planter som er klassifisert som gress.

Bortsett fra amarantmel, er andre typer mel som brukes til glutenfri baking mange, og inkluderer quinoa mel, rismel og garbanzo mel. Potetstivelse og sorghummel er også vanlige glutenfrie melalternativer. Amaranth anses ofte for å være lik i tekstur som quinoa, men noen mennesker liker ikke smaken av quinoa mel, som kan beskrives som skittlignende. Amaranth mel blandes noen ganger med quinoa mel i like deler for å forbedre smaken av brød som inneholder quinoa mel.

ofte ansett for å være et gammelt kornkorn, var amaranth det viktigste kornet som ble spist av aztekerne. Avlingsforholdene som er nødvendige for å vokse amaranth er lik de for voksende erter eller bønner og mindre som forhold kreverd for å dyrke andre kjente typer kornavlinger. Amaranth melavlinger er utsatt for en rekke skadedyr og sykdommer, noe som gjør dem vanskeligere og dyre å produsere enn andre kornkorn. Kostnaden for å produsere Amaranth gjør det til noe av et spesielt produkt, og de fleste amarantmelprodusenter må forhåndsbestille Amaranth-avlinger fra bønder for å sikre tilgjengeligheten av kornet.

Ikke bare verdifull som en kilde til korn, brukes Amaranth -blader også som matkilde. De har en smak omtrent som en kraftig form for spinat, og brukes i mange av de samme applikasjonene. Amaranth -blader kan brukes som salatgrønnsaker, sauterte eller puttes i lapskauser.