¿Qué es la harina de amaranto?
Un ingrediente de otro modo con poca frecuencia se incluye comúnmente en dietas especiales, la harina de amaranto es un polvo hecho de moler un grano de cereal que proviene de la planta de Amaranth. Es un ingrediente común en los alimentos sin gluten, que están diseñados para aquellos que tienen una reacción al gluten de trigo. En comparación con otros tipos de granos de cereales, Amaranth es significativamente más caro, pero tiene beneficios dietéticos y nutricionales que lo han convertido en un valioso grano cultivado durante siglos. Esta harina densa en proteínas se usa en muchos alimentos, incluidos panes, pizzas y pasteles.
La harina de amaranto tiene beneficios para la salud que valen su costo para las personas preocupadas por sus dietas. No contiene gluten y tiene niveles más altos de proteína que la mayoría de los otros tipos de harina. En general, estos granos contienen más aceite y son más altos en ácidos grasos nutritivos que otros tipos de granos. Al hacer pan, la harina de amaranto generalmente se mezcla con otros tipos de harina, incluida la harina de trigo. El granAin que produce harina de amaranto proviene de una planta de hoja ancha. Esta forma es diferente de los granos de harina de trigo, que crecen en plantas que se clasifican como pastos.
Aparte de la harina de amaranto, otros tipos de harinas utilizadas para hornear sin gluten son muchos, e incluyen harina de quinua, harina de arroz y harina de garbanzos. El almidón de papa y la harina de sorgo también son opciones comunes de harina sin gluten. Amaranth a menudo se considera similar en textura a la quinua, pero a algunas personas no les gusta el sabor de la harina de quinua, que puede describirse como de tierra. La harina de amaranto a veces se mezcla con harina de quinua en partes iguales para mejorar el sabor de los panes que contienen harina de quinua.
a menudo considerado como un antiguo grano de cereal, Amaranth era el grano principal que se come los aztecas. Las condiciones de cultivo necesarias para cultivar amaranto son similares a las de los guisantes o frijoles en crecimiento y las condiciones menos similares requierenD para cultivar otros tipos bien conocidos de cultivos de grano. Los cultivos de harina de amaranto son susceptibles a una serie de plagas y enfermedades, lo que los hace más difíciles y costosos de producir que otros granos de cereales. El costo de producir Amaranth lo convierte en un producto especial, y la mayoría de los productores de harina de amaranto deben pre-ordenar los cultivos de amaranto de los agricultores para garantizar la disponibilidad del grano.
No solo valioso como fuente de grano, las hojas de amaranto también se usan como fuente de alimento. Tienen un sabor muy parecido a una forma potente de espinacas, y se usan en muchas de las mismas aplicaciones. Las hojas de amaranto se pueden usar como verduras de ensalada, saltear o poner en guisos.