O que é farinha de amaranto?

Um ingrediente usado com pouca frequência comumente incluído em dietas especiais, a farinha de amaranto é um pó feito de moer um grão de cereais que vem da planta de amaranto. É um ingrediente comum em alimentos sem glúten, projetados para quem tem uma reação ao glúten de trigo. Comparado a outros tipos de grãos de cereais, o Amaranth é significativamente mais caro, mas tem benefícios alimentares e nutricionais que o tornaram um valioso grão cultivado há séculos. Essa farinha densa em proteínas é usada em muitos alimentos, incluindo pães, pizzas e bolos. É livre de glúten e possui níveis mais altos de proteína do que a maioria dos outros tipos de farinha. Geralmente, esses grãos contêm mais petróleo e são mais altos em ácidos graxos nutritivos do que outros tipos de grãos. Ao fazer pão, a farinha de amaranto geralmente é misturada com outros tipos de farinha, incluindo farinha de trigo. O grAin que produz farinha de amaranto vem de uma planta de folhas largas. Esta forma é diferente dos grãos de farinha de trigo, que crescem em plantas que são classificadas como gramíneas.

Além da farinha de amaranto, outros tipos de farinhas usadas para assar sem glúten são muitos e incluem farinha de quinoa, farinha de arroz e farinha de bico. O amido de batata e a farinha de sorgo também são opções de farinha sem glúten comuns. O amaranto é frequentemente considerado semelhante em textura à quinoa, mas algumas pessoas não gostam do sabor da farinha de quinoa, que podem ser descritas como semelhantes a sujeiras. A farinha de amaranto às vezes é misturada com a farinha de quinoa em partes iguais para melhorar o sabor dos pães contendo farinha de quinoa.

Freqüentemente considerado um grão de cereais antigo, o amaranto era o grão principal consumido pelos astecas. As condições de colheita necessárias para o cultivo de amaranto são semelhantes às para cultivar ervilhas ou feijões e menos parecidos exigemd para cultivar outros tipos bem conhecidos de culturas de grãos. As culturas de farinha de amaranto são suscetíveis a várias pragas e doenças, o que as torna mais difíceis e caras de produzir do que outros grãos de cereais. O custo da produção de amaranto o torna um produto especial, e a maioria dos produtores de farinha de amaranto deve pré-encomendar as culturas de amaranto dos agricultores para garantir a disponibilidade do grão.

Não apenas valioso como fonte de grão, as folhas de amaranto também são usadas como fonte de alimento. Eles têm um sabor como uma forma potente de espinafre e são usados ​​em muitas das mesmas aplicações. As folhas de amaranto podem ser usadas como verduras saladas, refogadas ou colocadas em ensopados.