Cos'è Jasmati Rice?
Il riso jasmati è un varietale di riso ibrido progettato per sfruttare le parti migliori di gelsomino e riso basmati. Ha un odore ricco e aromatico molto distintivo e un sapore di riso delicato abbinato a una consistenza morbida che lo rende adatto per una vasta gamma di alimenti. Molti coltivatori di riso negli Stati Uniti meridionali producono riso jasmati ed è spesso disponibile nei mercati o attraverso un ordine speciale nelle regioni in cui sono difficili da ottenere varietà di riso uniche.
Poiché le varietà di riso utilizzate per produrre riso jasmati sono entrambe a grana a lungo, anche il riso jasmati ha un grano lungo. Il riso può essere acquistato in forma bianca o marrone. Il riso bianco Jasmati è stato scafo in modo che abbia un tempo di cottura più corto e un sapore più delicato e meno nocciola. Il riso jasmati marrone ha un tempo di cottura più lungo, ma un sapore più complesso; Poiché il sapore è più aggressivo rispetto alla varietà con scafo, non è adatto a tutti gli alimenti, in quanto sopraffà più piatti delicati.
Il riso al gelsomino è stato coltivato in Thailandia per secoli ed è considerato il riso preferito da molti thailandesi. Il riso è molto aromatico, con un profumo caratteristico leggermente floreale che migliora molti piatti; La maggior parte delle persone mangia riso al gelsomino scafo. Il riso basmati è un'antica varietà di riso aromatico indiano che è stato anche in uso attivo e coltivazione per secoli. In alcune parti del mondo, queste varietà di riso sono protette, il che significa che solo il riso da una determinata regione può essere etichettato "gelsomino" o "basmati".
La decisione di fondere le due varietà sembra essere emersa negli Stati Uniti, nel tentativo di capitalizzare la popolarità di Jasmine e Basmati Rice. Dopo diversi esperimenti, la miscela di successo è stata creata nei primi anni '90 e ha iniziato la coltivazione di massa per i consumatori poco dopo. Il rilascio di Jasmati ha sollevato preoccupazioni tra i produttori di riso tailandet Ridurre la domanda di riso al gelsomino. Di conseguenza diversi produttori si sono uniti per proteggere gli interessi del riso al gelsomino.
In qualsiasi ricetta che richiede riso a grano lungo, è possibile utilizzare il riso jasmati. Tieni presente che la consistenza del riso è più morbida di Chewy, un tratto tratto dalla Basmati indiana nella miscela. Come altri tipi di riso, Jasmati beneficia di un risciacquo e ammollo completo prima della cottura. Il risciacquo rimuoverà qualsiasi detrito rimanente dal processo di raccolta e spedizione, mentre l'ammollo ridurrà il tempo di cottura.