Qu'est-ce que le riz Kasmati?
Le riz
kasmati est une variété de riz aromatique à grain à longue durée qui a été développé par Rice Select, une entreprise américaine basée dans l'État du Texas. La société est bien connue pour produire un assortiment d'hybrides de riz qui visent à s'appuyer sur des variétés populaires de riz en provenance d'Asie; Le riz du kasmati est censé être similaire au riz basmati, un riz populaire de l'Inde. Les marchés qui vendent une variété de souches de riz peuvent offrir du riz au kasmati, et il peut également être commandé dans les magasins spécialisés.
Comme Basmati, le riz Kasmati a un grain long et une texture distincte lorsqu'il est cuit. Les grains ont tendance à se séparer pendant la cuisson, créant un riz moelleux plutôt que dense, et le riz reste moelleux à travers le processus de cuisson. La saveur du riz du kasmati est assez douce, mais le riz a un arôme riche qui peut ajouter un nouveau niveau de complexité aux aliments avec lesquels il est servi. Dans les recettes qui nécessitent du riz à longue grain, le riz kasmati est certainement un choix à considérer, surtout si un moelleux, mais cUne texture Hewy est souhaitée dans le plat fini.
La cuisine indienne et du Moyen-Orient utilise largement le riz basmati, aromatisant souvent le riz avec des épices comme les graines de cumin ou le safran. La texture et l'odeur du riz basmati sont particulièrement prisés, et le riz peut coûter cher pour les personnes qui essaient de l'acheter à l'étranger. Rice Select a reconnu le potentiel de riz parfumées et aromatisés dans les années 1970, produisant du riz texmati et suivant avec un assortiment d'autres variétés de riz parfumées et exotiques pour les consommateurs américains.
Certains producteurs de riz asiatiques ont protesté contre l'introduction de variétés de riz hybrides spécialement élevées comme Kasmati sur le marché, arguant qu'elle affaiblit la force de leurs produits traditionnels. Cependant, le riz kasmati et les hybrides similaires visent principalement une niche du marché américain. Rice Select travaille également pour être un compagnon environnemental durable et sainy, et il met l'accent sur la production de produits naturels et sains pour les consommateurs qui les demandent spécifiquement, offrant même une gamme de produits biologiques qui s'adressent clairement aux consommateurs américains, et non au marché du riz asiatique.
Pour quiconque est curieux, Kasmati est techniquement un organisme génétiquement modifié, produit par un mélange de reproduction croisée et de travail en laboratoire. Le stock de fondation pour Kasmati était probablement à l'origine du riz basmati asiatique. Cela a également causé une certaine préoccupation parmi les producteurs de Basmati asiatiques et fait partie du débat récurrent sur les aliments génétiquement modifiés sur le marché mondial.