Cos'è il riso kasmati?
Il riso kasmati è una varietà di riso aromatico a grana lunga che è stato sviluppato da Rice Select, una società americana con sede nello stato del Texas. La società è ben nota per la produzione di un assortimento di ibridi di riso che hanno lo scopo di basarsi su varietà popolari di riso dall'Asia; Il riso kasmati è pensato per essere simile al riso basmati, un riso popolare dall'India. I mercati che vendono una varietà di ceppi di riso possono offrire riso kasmati e possono anche essere ordinati attraverso negozi di specialità.
Come Basmati, il riso kasmati ha un grano lungo e una consistenza distinta quando è cotta. I cereali tendono a separarsi durante la cottura, creando un riso soffice anziché denso, e il riso rimane gommoso attraverso il processo di cottura. Il sapore del riso kasmati è abbastanza mite, ma il riso ha un aroma ricco che può aggiungere un nuovo livello di complessità agli alimenti con cui viene servito. Nelle ricette che richiedono riso a grana lunga, il riso kasmati è certamente una scelta da considerare, specialmente se un soffice, ma CLa consistenza Hewy è desiderata nel piatto finito.
La cucina sia indiana che mediorientale usa ampiamente il riso basmati, spesso aromatizzando il riso con spezie come semi di cumino o zafferano. La consistenza e il profumo del riso basmati sono particolarmente apprezzati e il riso può diventare costoso per le persone che cercano di acquistarlo all'estero. Rice Select ha riconosciuto il potenziale per i remi profumati e aromatizzati negli anni '70, producendo riso texmati e seguendo con un assortimento di altre varietà di riso profumate ed esotiche per i consumatori americani.
Alcuni produttori di riso asiatici hanno protestato sul mercato l'introduzione di varietà di riso ibride appositamente allevate come Kasmati, sostenendo che indebolisce la forza dei loro prodotti tradizionali. Tuttavia, il riso kasmati e ibridi simili sono rivolti principalmente a una nicchia del mercato americano. Rice Select funziona anche per essere un compagno ecologico e sanoy, e si concentra fortemente sulla produzione di prodotti naturali e sani per i consumatori che li richiedono specificamente, offrendo persino una linea di prodotti biologici che è chiaramente rivolta ai consumatori americani, non al mercato del riso asiatico.
Per chiunque sia curioso, Kasmati è tecnicamente un organismo geneticamente modificato, prodotto attraverso una miscela di incrocio e lavoro in laboratorio. Lo stock di fondazione per Kasmati era probabilmente originariamente del riso basmati asiatico. Ciò ha anche suscitato una certa preoccupazione tra i produttori di basmati asiatici e fa parte del dibattito ricorrente sugli alimenti geneticamente modificati nel mercato globale.