Qu'est-ce que Khash?
Khash est un plat d'hiver qui est généralement consommé en Iran, en Arménie et en Azerbaïdjan. Le plat est considéré comme une délicatesse et est souvent consommé par les riches pendant les mois d'hiver. Les ingrédients se composent généralement des pieds de vache, du vinaigre, du sel, de l'ail et du jus de citron. Le vaches et la tête peuvent également être inclus dans la recette. Ce plat peut être consommé seul, mais il est généralement combiné avec d'autres aliments tels que des cornichons, des poivrons, des légumes verts frais et du fromage.
toujours servi chaud, le khash est un plat à la forte odeur en raison des ingrédients inclus dans la recette. Il est fréquemment consommé les vacances et les week-ends, et généralement accompagné d'eau minérale et de vodka. Bien que le plat puisse être consommé à tout moment de la journée, il est généralement consommé les heures du matin. Le pain de lavash séché est souvent écrasé et ajouté à la soupe avant de servir.
Ce plat est préparé en faisant bouillir les pieds de la vache jusqu'à ce que l'eau devienne une soupe épaisse et à l'odeur piquante. Le processus d'ébullition peut prendre des heures et pas de merLes nings sont ajoutés pendant cette période. Ce n'est que lorsque le plat est servi qu'il est assaisonné avec diverses épices, sel et ail. Beaucoup choisissent de quitter le plat avec seulement ces ingrédients simples, mais d'autres ajouteront des légumes, des poivrons et divers fromages. Khash est généralement servi avec d'autres aliments lors d'une fête ou d'une célébration, et de nombreux Arméniens choisissent de manger le khash avec leurs mains.
Il n'est pas rare que les Arméniens s'abstiennent de manger la veille avant de consommer ce plat. Pendant une fête de Khash, les invités de la fête devraient souvent apporter une bouteille de vodka car le plat est fréquemment servi avec de l'alcool. Beaucoup de gens qui consomment le plat finissent par dormir pendant des heures après coup, principalement en raison de la consommation de grandes quantités de vodka. Ce plat d'hiver est également extrêmement piquant dans l'odeur en raison des tiges de vache incluses dans la nourriture. Puisqu'il est si fort dans l'odeur, Khash est typical seulement mangé lors de certaines occasions spéciales.
Les pieds de la vache inclus dans ce plat sont riches en vitamines, cartilage, collagène et tissu conjonctif. Khash est censé aider à guérir les problèmes articulaires et à soulager les symptômes douloureux de l'arthrite et d'autres problèmes de santé. L'ail inclus dans la recette peut également offrir des avantages pour la santé, car l'ail est connu pour réduire le cholestérol et augmenter le système immunitaire. Il peut également aider à éloigner les maladies telles que le diabète, les maladies cardiaques et le cancer.