Cos'è Khash?
Khash è un piatto invernale che viene tipicamente consumato in Iran, Armenia e Azerbaigian. Il piatto è considerato una prelibatezza e viene spesso consumato dai ricchi durante i mesi invernali. Gli ingredienti in genere sono costituiti da piedi di mucca, aceto, sale, aglio e succo di limone. Lo stomaco e la testa della mucca possono anche essere inclusi nella ricetta. Questo piatto può essere mangiato da solo, ma di solito è combinato con altri alimenti come sottaceti, peperoncini, verdure fresche e formaggio.
Servito sempre caldo, Khash è un piatto dall'odozione a causa degli ingredienti inclusi nella ricetta. Viene spesso consumato durante le vacanze e i fine settimana e di solito accompagnato con acqua minerale e vodka. Sebbene il piatto possa essere consumato in qualsiasi momento della giornata, di solito viene mangiato nelle ore del mattino. Il pane a lavash secco viene spesso schiacciato e aggiunto alla zuppa prima di servire.
Questo piatto viene fatto dai piedi di mucca bollendo fino a quando l'acqua diventa una zuppa densa e puzzata. Il processo di ebollizione può richiedere ore e nessun mareNings vengono aggiunti durante questo periodo. Non è solo il piatto che è condito con varie spezie, sale e aglio. Molti scelgono di lasciare il piatto con solo questi semplici ingredienti, ma altri aggiungeranno verdure, peperoni e vari formaggi. Khash viene generalmente servito con altri alimenti durante una festa o una celebrazione, e molti armeni scelgono di mangiare il khash con le mani.
Non è raro che gli armeni si astengano dal mangiare la sera precedente prima di consumare questo piatto. Durante una festa di Khash, gli ospiti della festa ci si aspetta spesso portare una bottiglia di vodka perché il piatto è spesso servito con alcol. Molte persone che consumano il piatto finiscono per dormire per ore dopo il fatto, principalmente a causa del consumo di grandi quantità di vodka. Questo piatto invernale è anche estremamente pungente nell'odore a causa dei gambo di mucca inclusi nel cibo. Dal momento che è così forte nell'odore, Khash è tipicomangiato solo in alcune occasioni speciali.
I piedi della mucca inclusi in questo piatto sono ricchi di vitamine, cartilagine, collagene e tessuto connettivo. Si ritiene che Khash aiuti a guarire problemi articolari e allevia i sintomi dolorosi dell'artrite e di altri problemi di salute. L'aglio incluso nella ricetta può anche fornire benefici per la salute, poiché l'aglio è noto per abbassare il colesterolo e aumentare il sistema immunitario. Può anche aiutare a scongiurare le malattie come il diabete, le malattie cardiache e il cancro.