Qu'est-ce que Kig Ha Farz?

kig ha farz , qui se traduit grossièrement par "viande avec far ", est un plat paysan traditionnel de Breton. Loin est une grande boulette de farine de sarrasin qui est placée dans une mousseline ou un sac en lin. Le sac est placé dans un grand pot de porc bouillant, de boeuf et de légumes pendant plusieurs heures. Une fois le kig ha farz cuit, le sac lointain est roulé sur un comptoir jusqu'à ce que le bouletage à l'intérieur soit réduit à une consistance friable et farci. Il est servi avec de la viande et des légumes bouillis du pot.

Les paysans de la région de la France en France commenceraient traditionnellement à préparer Kig Ha le matin avant de partir au travail. Ils mettraient tous les morceaux de bœuf et de porc gras qu'ils avaient disponibles dans un grand pot rempli d'eau. Ensuite, ils ajoutaient des légumes-racines, tels que des navets et des carottes, au pot avant de finalement mettre le sac éloigné rempli de pâte de farine de sarrasin.

Ils rentreraient à la maison pour un repas complet dans le seul pot. Les légumes dans le bouillon de funccomme une soupe qui a été suivie par le plat principal de la viande et de la farce. Un saindoux ou une graisse était souvent versé à loin pour lui donner plus de saveurs.

Far est fait de farine de sarrasin qui est mélangée à des œufs, du beurre, de la crème, du sucre et du sel. Le mélange est versé dans le sac éloigné, laissant environ un tiers de la zone libre pour permettre à la boulette de se développer pendant la cuisson. On dit que certains ont utilisé la manche de la chemise d'un homme comme sac de bouletage, mais on peut également utiliser un tissu en coton carré. En utilisant des méthodes de cuisson modernes, le sac est fermé et cuit dans le bouillon de viande et de légumes pendant environ deux heures.

Lorsque le FAR est cuit, il est soigneusement drainé tout en étant dans le sac. Le sac est ensuite roulé sur une surface dure pour briser la boulette en petits morceaux. Ces morceaux sont servis comme un plat d'accompagnement aux viandes et légumes cuits dans le pot Kig Ha Farz. Parfois tout le dépotoir lointainLing est retiré du sac et a servi en tranches comme on serait un pâté.

Kig Ha Farz n'est pas un plat attrayant selon les normes de cuisine. Ressemble beaucoup à une farce sombre et elle est traditionnellement servie avec des morceaux de bacon gras. Des convives plus soucieux de la santé passent à des coupes plus maigres de bœuf et de porc. Bien que beaucoup ne connaissent pas ce plat, il y a toujours une demande en Bretagne et ailleurs en France.