O que é Kig Ha Farz?
kig ha farz , que se traduz aproximadamente para significar "carne com longe ", é um prato de camponeses tradicional de bretão. Far é um grande bolinho de farinha de trigo sarraceno que é colocado em uma musselina ou saco de linho. A bolsa é colocada em uma panela grande de carne de porco fervente, carne e legumes por várias horas. Depois que o Kig Ha Farz é cozido, a bolsa mais distante é enrolada em uma bancada até que o bolinho de massa seja reduzido a uma consistência quebradiça, semelhante a um recheio. É servido com carne e vegetais cozidos da panela.
camponeses na região da Brittany da França tradicionalmente começaram a preparar Kig Ha muito da manhã antes de sair para o trabalho. Eles colocavam qualquer pedaço de carne e carne de porco gordurosa que tinham disponíveis em uma panela grande cheia de água. Em seguida, eles adicionavam vegetais de raiz, como nabos e cenouras, à panela antes de finalmente colocar o saco mais longe com a massa de farinha do trigo sarraceno.
Eles voltariam para casa para uma refeição completa na panela. Os vegetais em funda de caldoTIONED como uma sopa que foi seguida pelo prato principal de carne e recheio. Banha ou gordura costumava ser derramada para dar mais sabor.
Far é feito de farinha de trigo sarraceno que é misturada com ovos, manteiga, creme, açúcar e sal. A mistura é derramada no saco mais distante, deixando cerca de um terço da área livre para permitir que o bolinho de massa se expanda enquanto cozinha. Dizem que alguns usaram a manga da camisa de um homem como bolsa de bolinho, mas também se pode usar um pano de algodão quadrado. Usando métodos de cozinha modernos, o saco é fechado e cozido no caldo de carne e vegetais por cerca de duas horas.
Quando o distante é cozido, ele é completamente drenado enquanto ainda está no saco. O saco é então enrolado em uma superfície dura para quebrar o bolinho em pedaços pequenos. Essas peças são servidas como acompanhamento nas carnes e legumes que foram cozidos na panela Kig Ha Farz. Às vezes todo o despejo distanteLing é removido do saco e servido em fatias como serviria um patê.
Kig Ha Farz não é um prato atraente dos padrões de culinária Nouvelle. Longe se assemelha a um recheio escuro e é tradicionalmente servido com pedaços de bacon gordo. Mais clientes preocupados com a saúde estão mudando para cortes mais magros de carne bovina e carne de porco. Embora muitos não estejam familiarizados com este prato, ainda há uma demanda na Bretanha e em outros lugares da França.