Vad är Kig Ha Farz?

kig ha farz , som ungefär översätter till att betyda "kött med Far ", är en traditionell Breton bondrätt. Far är en stor bovete mjöl -dumpling som placeras i en muslin eller linneväska. Väskan är placerad i en stor kruka med kokande fläsk, nötkött och grönsaker i flera timmar. Efter att Kig Ha Farz är tillagad rullas den långa påsen på en bänkskiva tills klimpningen inom har reducerats till en smulig, fyllningsliknande konsistens. Det serveras med kokt kött och grönsaker från potten.

bönder i Frankrikes Brittany -region skulle traditionellt börja förbereda Kig Ha långt på morgonen innan de går till jobbet. De skulle sätta alla bitar av nötkött och fet fläsk som de hade tillgängliga i en stor kruka fylld med vatten. Sedan skulle de lägga till rotgrönsaker, såsom rovor och morötter, till potten innan de äntligen lägger in den långa säcken fylld med bovete mjöldeg.

De skulle komma hem till en komplett måltid i den ena potten. Grönsakerna i buljongfuncsom en soppa som följdes av huvudförloppet med kött och fyllning. Späck eller fett skulle ofta hällas på långt för att ge det mer smaksättning.

långt är gjord av bovete mjöl som blandas med ägg, smör, grädde, socker och salt. Blandningen hälls i den långa säcken, vilket lämnar ungefär en tredjedel av området fritt för att låta klimpet expandera under matlagning. Det sägs att vissa har använt hylsan på en mans skjorta som klimpväska, men man kan också använda en fyrkantig bomullsduk. Med hjälp av moderna matlagningsmetoder är säcken stängd och kokas i buljong av kött och grönsaker i cirka två timmar.

När fjärran tillagas, töms den noggrant medan du fortfarande är i säcken. Säcken rullas sedan på en hård yta för att bryta dumplingen i små bitar. Dessa bitar serveras som en sidorätt till kött och grönsaker som tillagades i Kig Ha Farz -potten. Ibland hela långt dumtLing tas bort från säcken och serveras i skivor som man skulle servera en pate.

kig ha farz är inte en attraktiv maträtt enligt nouvelle -kökstandarder. Liksom liknar en mörk fyllning och det serveras traditionellt med bitar av fet bacon. Fler hälso-medvetna matgäster byter till smalare snitt av nötkött och fläsk. Även om många inte känner till denna maträtt, finns det fortfarande en efterfrågan på den i Brittany och på andra håll i Frankrike.