Co je Kig Ha Farz?

Kig ha Farz , který se zhruba překládá na „maso s daleko “, je tradiční Bretonský rolnický pokrm. Daleko je velký knedlík na mouku po pohanci, který je umístěn v mušelínu nebo plátěném sáčku. Taška je umístěna ve velkém hrnci vroucího vepřového masa, hovězího masa a zeleniny po dobu několika hodin. Po vaření Kig Ha Farz se taška vzdálí na desce, dokud není knedlík uvnitř snížen na drobivou, nádivnou konzistenci. Podává se s vařeným masem a zeleninou z hrnce. Vložili by jakékoli kousky hovězího masa a mastného vepřového masa, které měli k dispozici ve velkém hrnci naplněném vodou. Pak by do hrnce přidali kořenovou zeleninu, jako jsou tuříny a mrkev, než konečně vložili do vzdáleného pytle naplněného pohankovou moukovou těsto. Zelenina ve vývaru funkcejako polévku, po které následovala hlavní chod masa a nádiv. Lard nebo tuk by se často nalil daleko, aby mu dal více aroma.

Far je vyroben z pohankové mouky, která je smíchána s vejci, máslem, smetanou, cukrem a solí. Směs se nalije do vzdáleného pytle a ponechává asi jednu třetinu oblasti zdarma, aby se knedlík při vaření rozšířil. Říká se, že někteří použili rukáv mužské košile jako knedlící sáček, ale člověk může také použít čtvercový bavlněný hadřík. Pomocí moderních metod vaření je pytel uzavřen a vařen ve vývaru masa a zeleniny po dobu asi dvou hodin.

Když je far vařena, je důkladně vyčerpána, zatímco je stále v pytli. Pytel se pak válí na tvrdý povrch, aby se knedlík rozbil na malé kousky. Tyto kousky se podávají jako příloha k masu a zelenině, která byla vařena v hrnci Kig Ha Farz. Někdy celá vzdálená skládkaLing je odstraněn z pytle a podáván v plátkách, protože by se sloužil paštice.

Kig Ha Farz není atraktivní jídlo podle Nouvelle Cuisine Standards. FAR se podobá tmavé nádivce a tradičně se podává s kousky mastné slaniny. Více zdravých večeřech přecházejí na štíhlejší řezy hovězího masa a vepřového masa. Ačkoli mnoho z nich není s tímto jídlem obeznámeno, stále existuje poptávka v Bretani a jinde ve Francii.