Was ist Kig Ha Farz?

kig ha farm , das ungefähr "Fleisch mit far " bedeutet, ist ein traditionelles Bretonbauernschale. FAR ist ein großer Buchweizenmehlknödel, der in einen Musselin- oder Leinenbeutel gelegt wird. Die Tasche befindet sich mehrere Stunden lang in einem großen Topf mit kochendem Schweinefleisch, Rindfleisch und Gemüse. Nachdem der Kig Ha Farz gekocht wurde, wird die Ferne Tasche auf einer Arbeitsplatte gerollt, bis der Knödel innerhalb auf eine bröckelige, füllartige Konsistenz reduziert wurde. Es wird mit gekochtem Fleisch und Gemüse aus dem Topf serviert. Sie würden alle Teile mit Rindfleisch und fettem Schweinefleisch in einem großen mit Wasser gefüllten Topf geben. Dann fügten sie Wurzelgemüse wie Rüben und Karotten in den Topf hinzu, bevor sie schließlich den mit dem Buchweizenmehl gefüllten Sack einbrachten. Das Gemüse in der Brühe Funcals eine Suppe, gefolgt von dem Hauptverlauf von Fleisch und Füllung. Schmalz oder Fett würde oft ganz oben gegossen, um es mehr Geschmack zu verleihen.

Fart besteht aus Buchweizenmehl, das mit Eiern, Butter, Sahne, Zucker und Salz gemischt ist. Die Mischung wird in den fernen Sack gegossen und lässt etwa ein Drittel der Fläche frei, damit sich der Knödel beim Kochen ausdehnen kann. Es wird gesagt, dass einige den Ärmel des Hemdes eines Mannes als Knödelbeutel verwendet haben, aber man kann auch ein quadratisches Baumwolltuch verwenden. Mit modernen Kochmethoden wird der Sack ungefähr zwei Stunden lang geschlossen und in der Brühe von Fleisch und Gemüse gekocht.

Wenn das FAR gekocht wird, wird es im Sack gründlich entwässert. Der Sack wird dann auf einer harten Oberfläche gerollt, um den Knödel in kleine Stücke zu zerbrechen. Diese Stücke werden als Beilage für das Fleisch und Gemüse serviert, die im Kig Ha Farz Topf gekocht wurden. Manchmal der ganze fern DumpLing wird aus dem Sack entfernt und in Scheiben serviert, wie man eine Pastete servieren würde.

kig ha farm ist kein attraktives Gericht von Nouvelle Cuisine Standards. Er ähnelt weit einer dunklen Füllung und wird traditionell mit fetthaltigen Speckstücken serviert. Gesundheitsbewusste Gäste wechseln zu magereren Rindfleisch- und Schweinefleischstücken. Obwohl viele mit diesem Gericht nicht vertraut sind, gibt es in der Bretagne und anderswo in Frankreich immer noch eine Nachfrage.