Qu'est-ce que Koliva?
Koliva est un plat de blé bouilli connu pour son utilisation dans les cérémonies religieuses dans l'Église orthodoxe orientale. La nourriture est également parfois consommée dans la région en dehors d'un contexte religieux. Les congrégations orthodoxes orientales l'utilisent souvent dans le cadre d'un service commémoratif pour les morts.
Les plats de koliva spécifiques sont courants dans les funérailles dans les zones où la religion grec orthodoxe ou orientale est pratiquée. Les congrégations utilisent également cette nourriture à une certaine période pendant la saison de lutte. Il est parfois utilisé à Noël dans le cadre des traditions religieuses de vacances.
Pour faire du koliva, ceux qui le préparent bouilliront les graines de blé, ajoutant d'autres ingrédients pour fournir diverses textures et goût. Des noix telles que des amandes Jordan peuvent être ajoutées au mélange. Certains ajouteront des raisins secs ou d'autres éléments de fruits séchés similaires.
En plus de ces ingrédients, beaucoup utiliseront des édulcorants comme la cannelle ou le sucre avec ce plat. Dans certaines présentations religieuses, le sucre en poudre est poured sur un monticule de Koliva, qui est destiné à symboliser le site de la tombe. Dans certaines cultures, les préparateurs créent des écrans à la surface du plat avec du sucre en poudre, du chocolat ou d'un autre composant. Ceux-ci incluent généralement une forme croisée, ainsi que les initiales du défunt.
Les autres éléments de ce plat incluent le persil ou certains autres verts, généralement fins. Les graines de sésame sont fréquemment ajoutées. Lorsque Koliva est consommée en dehors d'un contexte religieux, ceux qui le consomment mettent souvent de la crème sur le dessus, où cet ajout pourrait entrer en conflit avec les préparatifs mentionnés ci-dessus pour les événements commémoratifs.
Parfois, ceux qui préparent Koliva utilisent du riz au lieu du blé. Cette coutume a évolué à partir des périodes historiques de la famine. Le blé est toujours l'élément le plus courant pour ce plat.
À bien des égards, ce plat n'est pas différent des autres aliments appréciés dans le monde. Les experts citent une variété libanaise qui passedifférents noms. Dans d'autres parties du Moyen-Orient, une salade froide appelée Tabouleh utilise également du blé, dans ce cas, du blé craqué, servi avec d'autres éléments hachés. En Occident, la farine d'avoine est peut-être l'approximation la plus proche; La farine d'avoine et Koliva partagent la même texture "gluey". Le facteur distinctif de Koliva est son utilisation liturgique, ce qui en fait une partie d'une catégorie d'aliments assez rare: aliments utilisés dans les cérémonies religieuses.