Hva er Koliva?

Koliva er en kokt hvetetat som er kjent for sin bruk i religiøse seremonier i den østlige ortodokse kirke. Maten spises også noen ganger i regionen utenfor en religiøs kontekst. Øst -ortodokse menigheter bruker det ofte som en del av en minnestund for de døde.

Spesifikke Koliva -retter er vanlige i begravelser i områder der den greskortodokse eller østlige ortodokse religionen praktiseres. Kongregasjoner bruker også denne maten til en viss tid i Lenten -sesongen. Noen ganger brukes det også i julen som en del av religiøse høytidsreligiøse tradisjoner.

For å lage Koliva, vil de som tilbereder det koke hvetefrø, og tilsette andre ingredienser for å gi forskjellige tekstur og smak. Nøtter som Jordan mandler kan tilsettes blandingen. Noen vil legge til rosiner eller andre lignende tørkede fruktelementer.

I tillegg til disse ingrediensene, vil mange bruke søtstoffer som kanel eller sukker med denne retten. I noen religiøse presentasjoner er pulverisert sukker skjenkerd over en haug med Koliva, som er ment å symbolisere gravstedet. I visse kulturer lager forberedere skjermer på overflaten av parabolen med pulverisert sukker, sjokolade eller en annen komponent. Disse inkluderer ofte en kryssform, så vel som initialene til avdøde.

Andre elementer for denne retten inkluderer persille eller andre greener, vanligvis hakket fint. Sesamfrø tilsettes ofte. Når Koliva spises utenfor en religiøs kontekst, setter de som bruker det ofte krem ​​på toppen, der dette tilskuddet kan komme i konflikt med preparatene som er nevnt ovenfor for minnhendelser.

Noen ganger bruker de som tilbereder Koliva ris i stedet for hvete. Denne skikken utviklet seg fra historiske perioder med hungersnød. Hvete er fremdeles det vanligste elementet for denne retten.

På mange måter er denne retten ikke ulik andre matvarer som er nytes over hele verden. Eksperter siterer en libanesisk variasjon som gårforskjellige navn. I andre deler av Midt -Østen bruker en kald salat kalt Tabouleh også hvete, i dette tilfellet, sprukket hvete, servert sammen med andre hakketelementer. I Vesten er havregryn kanskje den nærmeste tilnærmingen; Havremel og Koliva deler den samme "limete" tekstur. Den kjennetegnende faktoren til Koliva er dens liturgiske bruk, noe som gjør det til en del av en ganske uvanlig kategori mat: mat som brukes i religiøse seremonier.