Wat is Koliva?

Koliva is een gekookt tarweschaal dat bekend staat om het gebruik ervan in religieuze ceremonies in de oostelijke orthodoxe kerk. Het voedsel wordt soms ook gegeten in de regio buiten een religieuze context. Oosterse orthodoxe congregaties gebruiken het vaak als onderdeel van een herdenkingsdienst voor de doden.

Specifieke Koliva -gerechten zijn gebruikelijk in begrafenissen in gebieden waar de Grieks -orthodoxe of oosterse orthodoxe religie wordt toegepast. Congregaties gebruiken dit voedsel ook op een bepaalde tijd tijdens het Lenten -seizoen. Het wordt soms ook met Kerstmis gebruikt als onderdeel van vakantie religieuze tradities.

Om Koliva te maken, zullen degenen die het bereiden het tarwezaad koken en andere ingrediënten toevoegen om verschillende textuur en smaak te bieden. Noten zoals Jordan Almonds kunnen aan de mix worden toegevoegd. Sommigen zullen rozijnen of andere vergelijkbare gedroogde fruitelementen toevoegen.

Naast deze ingrediënten zullen velen zoetstoffen zoals kaneel of suiker gebruiken met dit gerecht. In sommige religieuze presentaties is poedersuiker pureD over een heuvel van Koliva, die bedoeld is om de ernstige site te symboliseren. In bepaalde culturen creëren bereiders displays op het oppervlak van het gerecht met poedersuiker, chocolade of een ander onderdeel. Deze omvatten vaak een kruisvorm, evenals de initialen van de overledene.

Andere elementen voor dit gerecht zijn peterselie of sommige andere greens, meestal fijn gehakt. Sesamzaden worden vaak toegevoegd. Wanneer Koliva wordt gegeten buiten een religieuze context, zetten degenen die het consumeren vaak crème bovenaan, waar deze toevoeging zou kunnen in strijd zijn met de hierboven genoemde voorbereidingen voor herdenkingsevenementen.

Af en toe gebruiken degenen die Koliva voorbereiden rijst in plaats van tarwe. Deze gewoonte is geëvolueerd uit historische hongersnoodperioden. Tarwe is nog steeds het meest voorkomende element voor dit gerecht.

In veel opzichten is dit gerecht niet anders dan andere voedingsmiddelen die over de hele wereld genoten. Experts noemen een Libanese variëteit die voorbijgaatverschillende namen. In andere delen van het Midden -Oosten gebruikt een koude salade genaamd Tabouleh ook tarwe, in dit geval gebarsten tarwe, geserveerd samen met andere gehakte elementen. In het westen is havermout misschien de dichtstbijzijnde benadering; Havermout en Koliva delen dezelfde "lijmachtige" textuur. De onderscheidende factor van Koliva is het liturgische gebruik, waardoor het deel uitmaakt van een nogal ongewone categorie voedingsmiddelen: voedingsmiddelen die worden gebruikt in religieuze ceremonies.