Vad är Koliva?

Koliva är en kokt vete maträtt som är känd för dess användning i religiösa ceremonier i den östra ortodoxa kyrkan. Maten äts också ibland i regionen utanför ett religiöst sammanhang. Östra ortodoxa församlingar använder det ofta som en del av en minnesgudstjänst för de döda.

Specifika koliva -rätter är vanliga i begravningar i områden där den grekiska ortodoxa eller östra ortodoxa religionen utövas. Församlingar använder också denna mat vid en viss tid under Lenten -säsongen. Det används ibland också vid jul som en del av religiösa traditioner.

För att göra koliva kommer de som förbereder det att koka vetefrö och lägga till andra ingredienser för att ge olika strukturer och smak. Nötter som Jordan mandlar kan läggas till blandningen. Vissa kommer att lägga till russin eller andra liknande torkade fruktelement.

Förutom dessa ingredienser kommer många att använda sötningsmedel som kanel eller socker med denna maträtt. I vissa religiösa presentationer är pulveriserat socker Poured över en hög av Koliva, som är avsedd att symbolisera gravplatsen. I vissa kulturer skapar beredare skärmar på ytan av skålen med pulveriserat socker, choklad eller någon annan komponent. Dessa inkluderar vanligtvis en tvärform, liksom den avlidens initialer.

Andra element för denna maträtt inkluderar persilja eller några andra greener, vanligtvis finhackade fina. Sesamfrön läggs ofta till. När Koliva äts utanför ett religiöst sammanhang, sätter de som konsumerar det ofta grädde på toppen, där detta tillägg kan komma i konflikt med förberedelserna som nämns ovan för minneshändelser.

Ibland använder de som förbereder koliva ris istället för vete. Denna anpassning utvecklades från historiska perioder med hungersnöd. Vete är fortfarande det vanligaste elementet för denna maträtt.

På många sätt är denna maträtt inte till skillnad från andra livsmedel som åtnjuts runt om i världen. Experter citerar en libanesisk sort som går förbiolika namn. I andra delar av Mellanöstern använder en kall sallad som heter Tabouleh också vete, i detta fall, knäckt vete, serveras tillsammans med andra köttfärs. I väst är havregryn kanske den närmaste tillnärmningen; Havremjöl och Koliva delar samma "limey" -struktur. Den utmärkande faktorn för Koliva är dess liturgiska användning, vilket gör det till en del av en ganska ovanlig kategori av livsmedel: livsmedel som används i religiösa ceremonier.