Co to jest Koliva?

Koliva to gotowane naczynie pszenicy znane z jego użycia w ceremoniach religijnych we wschodnim Kościele prawosławnym. Jedzenie jest czasami spożywane w regionie poza kontekstem religijnym. Wschodnie zbory prawosławne często używają go w ramach służby żałobnej dla zmarłych.

Specyficzne potrawy Koliva są powszechne na pogrzebach na obszarach, w których praktykowana jest grecka ortodoksyjna lub wschodnia ortodoksyjna religia. Zgromadzenia używają również tego jedzenia w określonych momentach w sezonie Wielkim. Czasami jest używany w Boże Narodzenie w ramach świątecznych tradycji religijnych.

Aby stworzyć Kolivę, ci, którzy ją przygotowują, gotują nasiona pszenicy, dodając inne składniki, aby zapewnić różne tekstury i smak. Do mieszanki można dodać orzechy, takie jak migdały Jordan. Niektóre dodadzą rodzynki lub inne podobne suszone elementy owoców.

Oprócz tych składników wielu z tym daniem użyje słodzików, takich jak cynamon lub cukier. W niektórych prezentacjach religijnych cukier pudru jest pourowyD nad kopcem Koliva, który ma symbolizować miejsce grobu. W niektórych kulturach przygotowawcy tworzą wyświetlacze na powierzchni naczynia z cukrem pudrem, czekoladą lub innym elementem. Zwykle obejmują one kształt krzyżowy, a także inicjały zmarłego.

Inne elementy tego naczynia to pietruszka lub inne zieleni, zwykle mielone grzywne. Często dodawane są nasiona sezamu. Kiedy Koliva jest spożywana poza kontekstem religijnym, ci, którzy go spożywają, często nakładają śmietanę na szczycie, gdzie ten dodatek może być sprzeczny z przygotowaniami wymienionymi powyżej na imprezy pamiątkowe.

Czasami ci, którzy przygotowują Kolivę, używają ryżu zamiast pszenicy. Ten zwyczaj ewoluował z historycznych okresów głodu. Pszenica jest nadal najczęstszym elementem tego dania.

Na wiele sposobów to danie nie jest podobne do innych potraw, które cieszy się na całym świecie. Eksperci cytują libańską odmianę, która mijaróżne nazwy. W innych częściach Bliskiego Wschodu zimna sałatka o nazwie Tabouleh używa również pszenicy, w tym przypadku pękniętej pszenicy, podawanej wraz z innymi mielonymi elementami. Na Zachodzie płatki owsiane jest być może najbliższym przybliżeniem; płatki owsiane i Koliva mają tę samą „klei” teksturę. Współczynnikiem wyróżniającym Koliva jest jej użytek liturgiczny, co czyni go częścią dość rzadkiej kategorii żywności: żywności używanej podczas ceremonii religijnych.