Qu'est-ce que Kona Coffee?
Kona Coffee est un type de café cultivé dans les quartiers de Kona de la grande île d'Hawaï. Ce café est protégé par la loi, garantissant que seul le café cultivé dans une région particulière peut être vendu comme «café Kona», et c'est un café gastronomique très prisé qui peut récupérer un prix très élevé sur le marché libre. Ce café est connu pour avoir une qualité constante et pour les mesures de contrôle de la qualité rigoureuses utilisées à Hawaï pour s'assurer que seul le meilleur café est vendu sous l'étiquette Kona.
Ce café est cultivé sur les pentes de Mauna Loa et du Mount Hualali du côté sous-vent de la grande île. Les plantes sont gérées de manière intensive, de nombreuses fermes récoltant à la main leurs haricots en plusieurs cycles pour obtenir des fruits lorsqu'il est au niveau optimal de maturité. Les agriculteurs peuvent choisir de traiter leur propre «cerise», le fruit des plants de café, ou ils peuvent mettre leur cerise avec d'autres agriculteurs dans une plus grande installation de transformation qui gérera le séchage et la torréfaction des grains.
Le café Kona de type I est fabriqué à partir de cerise qui s'est développé avec deux graines, et est divisé en plusieurs notes en fonction de la qualité. Le café Kona de type II est cerise avec une seule graine, plutôt que les deux plus habituels, et il est également connu sous le nom de Peaberry. Il est également divisé en plusieurs grades, en fonction de la qualité. Une note moindre, de type III, ne peut pas être vendue sous l'étiquette Kona.
Parce que le café Kona peut être très cher, il n'est pas rare que les entreprises vendent des mélanges Kona. Les mélanges sont fabriqués avec un petit pourcentage de café Kona et un plus grand pourcentage de haricots moins chers. Pas moins de 10% du mélange peut être du café Kona, et la qualité de ces mélanges peut varier considérablement en fonction de la quantité de grains de Kona utilisées, et les grains moins chers utilisés pour remplir le mélange.
Le café est cultivé à Hawaï depuis les années 1830. Le climat de Kona est particulièrement bien adapté au café et au café de cette régionest notamment de haute qualité depuis très longtemps. Il existe plusieurs associations de producteurs pour protéger le café Kona, favoriser la production de café à Hawaï et réglementer la qualité pour garantir que le nom de Kona continue d'être associé à la qualité dans les cafés. Ces organisations ont conçu un certain nombre de logos qui sont utilisés pour identifier le café Kona pour les consommateurs.