Qu'est-ce que Kreatopita?
Kreatopita est un type de tarte à la viande grecque à base de viande comme l'agneau farci dans la pâte phyllo et épicé avec des ingrédients tels que la cannelle, les clous de girofle et la muscade. Les petits kereatopitas peuvent être servis comme des amuse-gueules et des portions plus grandes peuvent être utilisées comme plats enveloppés individuellement. Ce plat fait partie d'une grande famille de pâtisseries de pâte phyllo salées qui comprend Spanakopita et Teropita. Certains marchés peuvent vendre des kereatopita frais ou congelés, et cette nourriture peut également être facilement fabriquée à la maison.
La base de Kreatopita est la pâte phyllo, un type de pâte de blé très mince qui est généralement brossée d'huile ou de beurre et de couches riches entourées d'un remplissage. La pâte à phyllo est toujours faite à la main dans certaines parties de la Grèce, mais elle est extrêmement difficile à faire, et la plupart des gens achètent du phyllo produit commercialement qui vient généralement gelé. Si vous avez eu de mauvaises expériences avec la pâte phyllo dans le passé, n'oubliez pasLaissez-le décongeler complètement au réfrigérateur pendant la nuit et travailler rapidement une fois que vous avez ouvert le paquet, alors que la pâte commence à se sécher et à se séparer rapidement.
La garniture de Kreatopita et d'autres plats de phyllo savoureux a généralement une base de fromage feta, d'oeufs et d'un fromage de fermiers doux qui peut être reproduit avec de la ricotta ou du fromage cottage. L'agneau est cuit avec des oignons et de l'ail avant d'être ajouté à la garniture, puis les épices sont ajoutées. La cannelle, les clous de girofle et la muscade sont tous très courants dans les plats phyllo, et ils peuvent être saupoudrés entre les couches de pâte pendant que le plat est fabriqué et être mélangé à la garniture.
Pour faire du kreatopita, les cuillères à cuisson sont une petite portion de garniture sur une feuille de phyllo et l'enveloppe rapidement en forme carrée ou triangulaire avant de la brosser légèrement d'huile ou de beurre fondu. Une autre feuille de pâte phyllo est enroulée autour du colis,et le processus est répété jusqu'à ce que le remplissage soit enfermé en plusieurs couches de pâte phyllo pour faire une poche sécurisée. Poser la pâte phyllo sur un tapis flexible peut aider avec le processus de pliage, car il permet au cuisinier de plier le tapis, plutôt que de manipuler la pâte phyllo elle-même.
Une fois qu'un cuisinier a fait un ensemble de Kreatopita, ils sont cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient brun doré et ils peuvent être servis chauds ou froids, selon le goût personnel. La kreatopita froide peut préparer un excellent déjeuner par une journée chaude, tandis que Katopita chaud peut être rempli et apaisant par temps frais. Kreatopita peut également être servie comme des amuse-gueules mixtes ainsi que d'autres pâtisseries de pâte phyllo avec des garnitures comme les épinards, les olives ou le fromage.