Qu'est-ce que la pâte Kringle?
La pâtisserie Kringle est un type de pâtisserie danoise qui est spécialement travaillée et pétrir afin qu'elle devienne légère, feuilletée et très riche, presque comme une pâte feuilletée française. Traditionnellement, la pâtisserie Kringle est utilisée pour faire un cafée rond qui est également connu sous le nom de kringle. Kringles est très populaire dans le Midwest américain, où un certain nombre de danois se sont installés dans les années 1800. Les boulangeries spécialisées sont souvent disposées à expédier leur kringle aux gens dans les zones sans approvisionnement prêt à ce nourriture, et il peut également être fabriqué à la maison.
La base de la pâtisserie est une pâte riche et beurrée qui est autorisée à reposer pendant la nuit avant d'être pétri, roulé et plié dans un processus complexe qui crée des couches fines dans la pâte. Au fur et à mesure que la pâte cuit, ces couches se séparent légèrement, se transformant en une pâtisserie feuilletée et dense. La pâte est remplie d'ingrédients comme des noix ou des fruits hachés, et il est façonné dans un ovale avant la cuisson. Pour servir, les cuisiniers coupent des quartiers de pâte Kringle hors de l'ovale.
thE Kringle d'origine a apparemment été cuit dans une forme de bretzel, mais au fil du temps, les plis croisés de la pâte ont été éliminés en faveur d'un ovale plus simple. Les amandes et la pâte d'amande étaient la garniture de choix pour les premières versions du Kringle, mais une grande variété d'ingrédients sont utilisés aujourd'hui, y compris d'autres noix, cerises, framboises et abricots. De nombreux cuisiniers arrosent du glaçage ou du sucre en poudre sur leur kringle après la cuisson, pour le rendre particulièrement sucré.
Les immigrants danois aux États-Unis ont apporté une pâtisserie de Kringle dans les années 1800, et plusieurs villes de l'American Midwest sont réputées pour leur kringle. Ces régions parrainent parfois des compétitions de cuisson annuelles, ainsi que des tentatives de battre des records de taille de Kringle. Les fans de cette nourriture danoise affirment que la meilleure pâtisserie Kringle prend trois jours à faire du début à la fin s'il est reposé et assemblé correctement, bien que certaines boulangeries préfèrent signifierraccourcissez icit le processus dans l'intérêt d'être plus efficace.
Parce que la pâtisserie Kringle est difficile à faire, les cuisiniers à domicile pourraient envisager de tricher et d'utiliser une pâte à pâte feuilletée commerciale ou une pâte à pain riche comme celle utilisée pour la brioche, car cela réduira considérablement le temps d'assemblage. La pâte doit être déroulée dans un rectangle long et étroit afin que la garniture puisse être déposée en une longue ligne au milieu, puis elle peut être roulée dans un tube qui peut être plié dans la forme ovale souhaitée et brossé d'œuf avant de cuire pour une finition brillante.