Qu'est-ce que la crème sans lactose?
La crème sans lactose est un substitut sans produits laitiers pour créer des aliments à base de crème, tels que des gâteaux ou des glaces. La crème de base sans lactose utilise un mélange de noix comme base de crème, annulant la nécessité de tout ingrédient laitier. Les mélanges de noix courants comprennent les amandes et les noix de cajou.
Le corps de nombreuses personnes est intolérant aux produits laitiers. Le lait laitier et la crème sont constitués d'un sucre principal appelé lactose. Le corps humain utilise des enzymes de lactase dans l'intestin grêle pour décomposer le sucre de lactose. Les personnes intolérantes au lactose sont déficients dans les enzymes de lactase, générant des ballonnements abdominaux douloureux et d'autres problèmes digestifs.
Le mélange de noix typique dans la crème sans lactose - amandes et noix de cajou - offre de nombreux avantages pour la santé aux personnes intolérantes à lacs. Les amandes fournissent d'importants antioxydants sous forme de vitamine E. Les noix de cajou aident le corps humain en fournissant des acides aminés importants. Certains acides aminés doivent être consommés dans le régime alimentaire parce que l'humainLe corps ne crée pas les 20 acides aminés nécessaires. Les acides aminés créent des protéines dans le corps pour la génération musculaire.
La cuisson avec des ingrédients alternatifs nécessite généralement le cuisinier pour convertir les quantités d'ingrédients. Ce processus de conversion peut être frustrant, affectant la qualité et le goût du repas final si l'ingrédient de substitution n'est pas mesuré correctement. La plupart des types de crème sans lactose peuvent remplacer directement la crème laitière dans les mêmes quantités mesurées par n'importe quelle recette.
Semblable à la crème laitière, la crème sans lactose est normalement disponible dans des variétés sucrées et non sucrées. Les cuisiniers peuvent utiliser la version non sucrée pour la cuisson des recettes et des sauces ou des sauces. Les variétés de crème sucrée fonctionnent bien pour la crème glacée maison et les garnitures fouettées.
Contrairement à la crème laitière, les ingrédients combinés dans la crème sans lactose ont tendance à regrouper les longs temps de stockage. Les cuisiniers doivent être conscients queLa crème E doit être ébranlée ou agitée pour retrouver la texture mélangée pour une bonne cuisson. Les longs temps de stockage nécessitent généralement la crème pour être gelée. De nombreux fabricants de crème suggèrent que tout processus de dégel devrait se produire au réfrigérateur, plutôt que sur une table ou un comptoir de cuisine. Le dégivrage du réfrigérateur empêche les cristaux de glace de s'accumuler dans le mélange de crème.
Les consommateurs peuvent remarquer de petits morceaux bruns dans le mélange crémeux de crème sans lactose. La plupart des cuisiniers connaissent la couleur uniforme de la crème laitière et la consistance dans tout l'ingrédient. La crème sans lactose, cependant, présentera naturellement des morceaux de noix, comme la peau. Ces parties brunes font partie de la base de crème naturelle; Les cuisiniers ne devraient pas tenter de retirer les pièces ou supposer que la crème a mal tourné.