Hvad er laktosefri fløde?

Laktosefri creme er en mejeri-fri erstatning for at skabe flødebaserede fødevarer, såsom kager eller is. Grundlæggende laktosefri fløde bruger en nødblanding som sin flødebase og negerer behovet for mejeri ingredienser. Almindelige møtrikblandinger inkluderer mandler og cashewnødder.

Mange menneskers kroppe er intolerante over for mejeriprodukter. Mejerimælk og fløde består af et hovedsukker kaldet lactose. Den menneskelige krop bruger lactaseenzymer inden for tyndtarmen til nedbrydning af lactosesukkeret. Laktoseintolerante mennesker er mangelfulde i lactaseenzymer, hvilket genererer smertefuld abdominal oppustethed og andre fordøjelsesproblemer.

Den typiske nødblanding i laktosefri creme-mandler og cashewns-giver mange sundhedsmæssige fordele for mennesker, der er lactose intolerante. Mandler giver vigtige antioxidanter i form af vitamin E. cashewnødder hjælper den menneskelige krop ved at tilvejebringe vigtige aminosyrer. Nogle aminosyrer skal forbruges gennem ens diæt, fordi det menneskeligeKrop skaber ikke alle 20 nødvendige aminosyrer. Aminosyrer skaber proteiner i kroppen til muskelgenerering.

Madlavning med alternative ingredienser kræver ofte, at kokken konverterer ingrediensmængder. Denne konverteringsproces kan være frustrerende, hvilket påvirker kvaliteten og smagen af ​​det endelige måltid, hvis erstatningsingrediensen ikke måles korrekt. De fleste laktosefrie fløde typer kan direkte erstatte mejericreme i de samme målte mængder til enhver opskrift.

Ligner mejeriprem er laktosefri creme normalt tilgængelig i sødede og usødede sorter. Kokke kan bruge den usødede version til bagning af opskrifter og gravier eller saucer. Sødede fløde sorter fungerer godt til hjemmelavet is og piskede toppings.

I modsætning til mejeripreme har de kombinerede ingredienser inden for laktosefri fløde en tendens til at klumpe sammen i lange opbevaringstider. Kokke skal være opmærksomme på, at thE -fløde skal rystes eller omrøres for at genvinde den blandede struktur til korrekt madlavning. Lange opbevaringstider kræver, at cremen fryses. Mange flødeproducenter antyder, at enhver optøningsproces skal forekomme i køleskabet snarere end ude på et bord eller køkkenbane. Køleskabs afrimning forhindrer iskrystaller i at akkumulere i flødeblandingen.

Forbrugere kan muligvis bemærke små brune stykker inden for den cremede blanding af laktosefri creme. De fleste kokke er bekendt med Dairy Cream's ensartede farve og konsistens i hele ingrediensen. Laktosefri creme vil imidlertid naturligt fremvise møtrikstykker, såsom hud. Disse brune dele er en del af den naturlige flødebase; Kokke bør ikke forsøge at fjerne stykkerne eller antage, at cremen er gået dårligt.