Wat is lactosevrije crème?
Lactosevrije crème is een zuivelvrije vervanging voor het maken van voedsel op basis van crèmes, zoals cakes of ijs. Basic lactosevrije crème maakt gebruik van een notenmengsel als de crèmebasis, waardoor de behoefte aan zuivelingrediënten wordt ontkend. Gemeenschappelijke notenmengsels omvatten amandelen en cashewnoten.
De lichamen van veel mensen zijn intolerant voor zuivelproducten. Zuivelmelk en room bestaan uit een hoofdsuiker genaamd lactose. Het menselijk lichaam gebruikt lactase -enzymen in de dunne darm om de lactosesuiker af te breken. Lactose-intolerante mensen hebben een tekort aan lactase-enzymen, genereren pijnlijke buik opgeblazenheid en andere spijsverteringsproblemen.
Het typische notenmengsel in lactosevrije crème-amandelen en cashewnoten-biedt veel gezondheidsvoordelen voor mensen die lactose-intolerant zijn. Amandelen bieden belangrijke antioxidanten in de vorm van vitamine E. Cashews helpen het menselijk lichaam door belangrijke aminozuren te bieden. Sommige aminozuren moeten worden geconsumeerd door iemands dieet omdat de mensLichaam creëert niet alle 20 benodigde aminozuren. Aminozuren creëren eiwitten in het lichaam voor het genereren van spieren.
Koken met alternatieve ingrediënten vereist meestal dat de kok ingrediënthoeveelheden omzet. Dit conversieproces kan frustrerend zijn, wat de kwaliteit en smaak van de uiteindelijke maaltijd beïnvloedt als het vervangende ingrediënt niet correct wordt gemeten. De meeste lactosevrije roomtypen kunnen direct zuivelcrème vervangen in dezelfde gemeten hoeveelheden voor elk recept.
Net als zuivelcrème is lactosevrije crème normaal beschikbaar in gezoete en ongezoete variëteiten. Cooks kunnen de ongezoete versie gebruiken voor het bakken van recepten en jus of sauzen. Zoete crème variëteiten werken goed voor zelfgemaakt ijs en geslagen toppings.
In tegenstelling tot zuivelcrème, hebben de gecombineerde ingrediënten in lactosevrije crème de neiging om samen te klonteren over lange opslagtijden. Koks moeten zich ervan bewust zijn dat thE Crème moet worden geschud of geroerd om de gemengde textuur te herwinnen voor het juiste koken. Lange opslagtijden vereisen meestal dat de crème wordt bevroren. Veel crèmefabrikanten suggereren dat elk ontdooide proces zou moeten plaatsvinden in de koelkast, in plaats van op een tafel of aanrecht. Koelkastbekleding voorkomt dat ijskristallen zich ophopen in het crèmesmengsel.
Consumenten merken misschien kleine bruine stukken in het romige mengsel van lactosevrije crème. De meeste koks zijn bekend met de uniforme kleur en consistentie van Dairy Cream in het ingrediënt. Lactosevrije crème zal echter natuurlijk geen notenstukken presenteren, zoals de huid. Deze bruine porties maken deel uit van de natuurlijke crèmebasis; Cooks mogen niet proberen de stukken te verwijderen of aan te nemen dat de crème slecht is geworden.