Vad är laktosfri grädde?

laktosfri grädde är en mjölkfri ersättning för att skapa krämbaserade livsmedel, såsom kakor eller glass. Grundläggande laktosfri grädde använder en mutterblandning som krämbas, vilket förnekar behovet av mejeriingredienser. Vanliga mutterblandningar inkluderar mandlar och cashewnötter.

Många människors kroppar är intoleranta mot mejeriprodukter. Mejerimjölk och grädde består av ett huvudsocker som kallas laktos. Den mänskliga kroppen använder laktasenzymer i tunntarmen för att bryta ner laktosocker. Laktosintoleranta människor är bristfälliga i laktasenzymer, vilket genererar smärtsam bukuppblåsthet och andra matsmältningsproblem.

Den typiska mutterblandningen i laktosfri kräm-mandlar och cashewar-erbjuder många hälsofördelar för människor som är laktosintoleranta. Mandlar tillhandahåller viktiga antioxidanter i form av vitamin E. cashewnötter hjälper människokroppen genom att tillhandahålla viktiga aminosyror. Vissa aminosyror måste konsumeras genom sin diet eftersom människanKroppen skapar inte alla 20 nödvändiga aminosyror. Aminosyror skapar proteiner i kroppen för muskelproduktion.

Matlagning med alternativa ingredienser kräver vanligtvis att kocken omvandlar ingrediensmängder. Denna omvandlingsprocess kan vara frustrerande, vilket påverkar kvaliteten och smaken på den slutliga måltiden om ersättningsingrediensen inte mäts korrekt. De flesta laktosfria krämtyper kan direkt ersätta mjölkkräm i samma uppmätta mängder för alla recept.

I likhet med mjölkkräm är laktosfri grädde normalt tillgängligt i sötade och osötade sorter. Kockar kan använda den osötade versionen för bakrecept och gravies eller såser. Sötta grädde sorter fungerar bra för hemlagad glass och piskade pålägg.

Till skillnad från mjölkkräm tenderar de kombinerade ingredienserna i laktosfri grädde att klumpas ihop under långa lagringstider. Kockar måste vara medvetna om att thE -grädden måste skakas eller omröras för att återfå den blandade strukturen för korrekt matlagning. Långa lagringstider kräver vanligtvis att grädden frysas. Många krämtillverkare föreslår att alla tiningsprocesser ska ske i kylen, snarare än ute på ett bord eller köksbänk. Kylskåp avfrostning förhindrar iskristaller från att ackumuleras inom krämblandningen.

Konsumenter kanske märker små bruna bitar i den krämiga blandningen av laktosfri grädde. De flesta kockar är bekanta med mejerikrämens enhetliga färg och konsistens i hela ingrediensen. Laktosfri grädde kommer emellertid naturligtvis att visa upp mutterstycken, såsom hud. Dessa bruna delar är en del av den naturliga krämbasen; Kockar bör inte försöka ta bort bitarna eller anta att grädden har gått dåligt.