Co je krém bez laktózy?
Krém bez laktózy je náhradou bez mléka za vytváření smetanových potravin, jako jsou koláče nebo zmrzlina. Základní krém bez laktózy používá jako smetanovou základnu ořechovou směs, což neguje potřebu jakýchkoli mléčných složek. Mezi běžné ořechové směsi patří mandle a kešu. Mléčné mléko a krém se skládají z hlavního cukru zvaného laktóza. Lidské tělo používá enzymy laktázy uvnitř tenkého střeva pro rozbití laktózového cukru. Lidé s intolerantem laktózy mají nedostatek laktázových enzymů, vytvářejí bolestivé břišní nadýmání a další trávicí problémy. Mandle poskytují důležité antioxidanty ve formě vitamínu E. kešu pomáhají lidskému tělu poskytovat důležité aminokyseliny. Některé aminokyseliny musí být spotřebovány stravou, protože člověkTělo nevytváří všech 20 nezbytných aminokyselin. Aminokyseliny vytvářejí proteiny v těle pro generování svalů. Tento proces přeměny může být frustrující, což ovlivňuje kvalitu a chuť konečného jídla, pokud není náhradní složka správně měřena. Většina typů krémů bez laktózy může přímo nahradit mléčné krém ve stejném měřeném množství pro jakýkoli recept.
Podobně jako krém na mléko, bez laktózy je krém bez laktózy obvykle k dispozici ve slazených a nesladlých odrůdách. Kuchaři mohou používat neslazenou verzi pro recepty na pečení a gradie nebo omáčky. Sladlé odrůdy krému fungují dobře pro domácí zmrzlinu a šlehačky.
Na rozdíl od mléčného krému mají kombinované složky bez laktózy bez laktózy tendenci se shlukovat dohromady po dlouhých časech skladování. Kuchaři si musí být vědomi toho, že thKrém E musí být otřesen nebo promíchán, aby se znovu získala smíšenou texturu pro správné vaření. Dlouhé doba skladování obvykle vyžadují, aby byl krém zmrazen. Mnoho výrobců krémů naznačuje, že v chladničce by se měl vyskytnout jakýkoli proces rozmrazování, spíše než na stole nebo kuchyňském pultu. Rozmrazování chladničky zabraňuje hromadění ledových krystalů v krémové směsi.
Spotřebitelé si mohou všimnout malých hnědých kusů v krémové směsi bez laktózy. Většina kuchařů je obeznámena s jednotnou barvou a konzistencí mléčného krému v celé složce. Krém bez laktózy však přirozeně předvádí kousky ořechů, jako je kůže. Tyto hnědé porce jsou součástí základny přírodní krémy; Kuchaři by se neměli pokoušet odstranit kousky nebo předpokládat, že krém zkazil.