Qu'est-ce que le filet de cou d'agneau?
Le filet de cou d'agneau est un steak qui est coupé de la section du cou du milieu d'un agneau. Un agneau est un mouton de 12 mois ou moins. Les moutons pourraient avoir entre six mois et 12 mois. Cette méthode crée généralement un filet qui est plus tendre et délicatement aromatisé que le mouton. Le mouton, qui est de la viande d'un mouton de plus de 12 mois, peut parfois produire un filet piquant et plus dur.
Les bouchers et les marchés alimentaires vendent généralement le filet de cou d'agneau sous forme d'une pièce solide ou coupée en deux sections. La viande peut être utilisée pour de nombreux plats, tels que les currys, les ragoûts et les salades. L'un des avantages est que cette coupe particulière d'agneau est relativement peu coûteuse. Les temps de cuisson peuvent être assez longs, cependant, et le filet est généralement mieux cuit lentement par la ragoût, la torréfaction ou le braisage.
Un autre plat délicieux est créé en coupant le filet de cou en tranches minces et en les assaisonnant, puis en grillant ou en faisant frire les tranches et en les mélangeant dans une salade. Cette méthode will Coupez considérablement le temps de cuisson parce que les tranches fines ne nécessiteront que quelques minutes grésillant dans la poêle ou sur le gril. Le filet de cou d'agneau peut également être papillon ou tranché au milieu et s'ouvrir, comme un papillon, puis rempli d'une garniture du choix du cuisinier et attaché avec de courtes longueurs de ficelle. Le filet peut ensuite être placé dans un four préchauffé et rôti lentement.
Pour la variété, et si le temps est un facteur, le filet de cou d'agneau peut être finement tranché et plongé dans des œufs fraîchement battus. Certaines miettes de pain peuvent être dispersées de chaque côté, et les tranches peuvent être frites dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'une croûte brune riche les enveloppe. Cette méthode devrait avoir les filets de la préparation à la plaque en quelques minutes.
Généralement, c'est la coupe réelle de l'agneau qui détermine le temps de cuisson. Avec une coupe plus tendre, la viande peut être cuite à feu vif pour une cuisson plus rapide. Le plus difficileE Cut - Figle de cou d'agneau inclus - Une méthode de cuisson plus lente est généralement suggérée.
Lorsqu'un consommateur achète un filet de cou d'agneau, les striques marbrées de la viande pourraient être apparentes. C'est un bon signe car le marbrage ou les rubans de graisse ont tendance à améliorer les saveurs naturelles du filet. En général, les filets de cou d'agneau sont des coupes de viande bon marché, savoureuses et très adaptables. Ils sont capables de mélanger et d'améliorer une variété de plats et de recettes.