Cos'è il filetto per collo di agnello?
Il filetto per collo di agnello è una bistecca che viene tagliata dalla sezione del collo centrale di un agnello. Un agnello è una pecora che ha 12 mesi o più giovane. Le pecore potrebbero avere un'età compresa tra sei mesi e 12 mesi. Questo metodo di solito crea un filetto più tenero e delicatamente aromatizzato del montone. Il montone, che è carne di una pecora che ha più di 12 mesi, a volte può produrre un filetto pungente e più duro.
Macellame e mercati alimentari di solito vendono filetto per collo di agnello come un pezzo solido o tagliato in due sezioni. La carne può essere utilizzata per molti piatti, come curry, stufati e insalate. Uno dei vantaggi è che questo particolare taglio di agnello è relativamente economico. I tempi di cottura possono essere piuttosto lunghi, tuttavia, e il filetto di solito è meglio cucinato lentamente da ingoiare, arrostirsi o brasatura.
Un altro delizioso piatto viene creato tagliando il filetto del collo in fette sottili e condannandoli, quindi grigliare o friggere le fette e mescolandole in un'insalata. Questo metodo Will Riduci considerevolmente il tempo di cottura perché le fette sottili avranno bisogno di solo pochi minuti sfrigolando nella padella o sulla griglia. Il filetto per collo di agnello può anche essere farfulato o tagliato al centro e aperto, come una farfalla, quindi ripiena di un ripieno di scelta del cuoco e legato con brevi lunghezze di corda. Il filetto può quindi essere posizionato in un forno preriscaldato e lentamente arrostito.
Per la varietà, e se il tempo è un fattore, il filetto per collo di agnello può essere tagliato sottilmente e immerso in uova appena sbattute. Alcune briciole di pane possono essere sparse su entrambi i lati e le fette possono essere fritte in olio d'oliva fino a quando una crosta ricca e marrone non le avvolge. Questo metodo dovrebbe avere i filetti dalla preparazione alla piastra in pochi minuti.
In generale, è il taglio effettivo dell'agnello che determina il tempo di cottura. Con un taglio più tenero, la carne può essere cotta a fuoco alto per una cottura più rapida. Il th più duroe taglio - filetto per collo di agnello incluso - di solito viene suggerito un metodo di cottura più lento.
Quando un consumatore sta acquistando un filetto di agnello, potrebbe essere evidente la striscio marmorizzato della carne. Questo è un buon segno perché la marmorizzazione, o nastri di grasso, tendono a migliorare i sapori naturali del filetto. In generale, i filetti per il collo di agnello sono tagli di carne economici, gustosi e molto adattabili. Sono in grado di fondere e migliorare una varietà di piatti e ricette.