Hvad er lamhalsfilet?

Lambenshalsfilet er en bøf, der er skåret fra den midterste halsafdeling af et lam. Et lam er en får, der er 12 måneder gammel eller yngre. Fårene kan være i alderen seks måneder og 12 måneder. Denne metode skaber normalt en filet, der er mere øm og delikat aromatiseret end fårekød. Fårekød, der er kød fra en får, der er ældre end 12 måneder, kan undertiden producere en skarp og hårdere filet.

slagtere og fødevaremarkeder sælger normalt lamhalsfilet som et solidt stykke eller skåret i to sektioner. Kødet kan bruges til mange retter, såsom karry, gryderetter og salater. En af fordelene er, at dette særlige klip af lam er relativt billig. Madlavningstider kan dog være temmelig lange, og fileten koges normalt bedst langsomt ved at stewing, stege eller braising.

En anden lækker skål skabes ved at skære nakken filet i tynde skiver og krydre dem, derefter grille eller stege skiverne og blande dem i en salat. Denne metode vill Skær kogetid ned betydeligt, fordi de tynde skiver kun har brug for et par minutter, der suser i gryden eller på grillen. Lambhalsfilet kan også være sommerflydende eller skivet ned i midten og åbnes, som en sommerfugl, derefter fyldt med en fyldning af kokens valg og bundet med korte længder af streng. Fileten kan derefter placeres i en forvarmet ovn og langsomt ristes.

For variation, og hvis tiden er en faktor, kan lamhalsfileten tyndes tyndt og dyppes i frisk slåede æg. Nogle krummer af brød kan spredes på hver side, og skiverne kan steges i olivenolie, indtil en rig, brun skorpe omslutter dem. Denne metode skal have fileterne fra forberedelse til plade inden for få minutter.

Generelt er det den faktiske nedskæring af lammet, der bestemmer tilberedningstid. Med et mere mørt snit kan kødet koges over høj varme til hurtigere madlavning. Den hårdere thE CUT - LAMB NECK -filet inkluderet - En langsommere metode til madlavning foreslås normalt.

Når en forbruger køber lamhalsfilet, kan den marmorerede stribe af kødet være tydeligt. Dette er et godt tegn, fordi marmorering eller bånd af fedt har en tendens til at forbedre filetens naturlige smag. Generelt er lamhalsfileter billige, velsmagende og meget tilpasningsdygtige kød. De er i stand til at blande og forbedre en række retter og opskrifter.