Hvad er stegte nudler?

Stegte nudler er et vigtigt element i det østasiatiske køkken. I løbet af det 20. århundrede spredte det asiatiske køkken sig over hele verden og blev fremtrædende steder som Amerika og Europa. Der er en bred vifte af måder at tilberede nudler på, og at stege dem er en populær mulighed, fordi det er hurtigt og enkelt.

I sine enkleste termer er en nudle asiatisk spaghetti-pasta. Det er lavet af tynde strimler af usyret dej kogt i vand og olie. Noodle-baserede køkkener findes i lande som Kina, Japan, Thailand og Vietnam. Nudler kan fremstilles af majs, mungbønner, ris og hvede.

Stegte nudler omrøres ofte stegt i woks med forskellige grøntsager og kød. Kina har mange berømte stegte nudleopskrifter, herunder oksekød Chow Fun, Chow Mein og den kinesisk-amerikanske ret til Lo Mein. Kina inspirerede et antal retter i Nepal inklusive Chow Chow, mens også inspirerende retter som Char Kway Teow og Hokkien Mee i Malaysia og Singapore.

Thailand har bidragetTed nudler retter som Mee Krob, Mee Siam, Pad se EW og Pad Thai. Dette er kombinationer af krydret omrørt stegte nudler og bruger for det meste risnudler. Filippinerne og Korea har også bidraget med bemærkelsesværdige retter.

I Japan findes stegte nudlerskåle normalt i to former: Yakisoba og Yaki-udon. Yaki er det japanske ord for brændte genstande. Yakisoba -pommes frites tynde hvede nudler på en varmplade med svinekød, kål og grøntsager og marineret med Sosu, svarende til Worcestershire -sauce. Yaki-udon er meget ens, tykkere hvede nudler. Stegte nudler kan også bruges i Japans mange velsmagende pandekage retter og kaldes Modanyaki.

Stegte nudler er en nem måde at tilberede mad ved hjælp af en varmplade, wok eller stegepande. Opskrifter kræver delvist kogte nudler, som ofte er tilgængelige i supermarkeder. Alternativt kan normale nudler delvist koges i vand og et strejf af olie, før de er transferred til wok eller hot plade.

Traditionelle stegte nudleropskrifter er også åbne for kreativitet. Stegte nudler ledsages normalt med et kød og to eller flere grøntsager, hvis valg kan foretages af kokken. Eksperimentering med forskellige saucer kan også resultere i nye retter. Generelt er det bedst at spise stegte nudler i moderation, da de kan indeholde høje niveauer af fedt eller kalorier.