Vad är lammhalsfilé?
lammhalsfilé är en biff som skärs från mellersta halsen i ett lamm. Ett lamm är ett får som är 12 månader gammalt eller yngre. Fåren kan vara mellan sex månader och 12 månader. Denna metod skapar vanligtvis en filé som är mer öm och delikat smaksatt än fårkött. Fårkött, som är kött från ett får som är äldre än 12 månader, kan ibland producera en skarp och tuffare filé.
slaktare och livsmedelsmarknader säljer vanligtvis lammhalsfilé som en solid bit eller skärs i två sektioner. Köttet kan användas för många rätter, till exempel curry, grytor och sallader. En av fördelarna är att detta speciella snitt av lamm är relativt billigt. Matlagningstider kan dock vara ganska långa, och filén tillagas vanligtvis bäst långsamt genom att stuvas, rostas eller bråkar.
En annan läcker maträtt skapas genom att skära nackfilén i tunna skivor och krydda dem, sedan grilla eller steka skivorna och blanda dem i en sallad. Denna metod kommer attl Skär ner tillagningstiden avsevärt eftersom de tunna skivorna bara behöver några minuter som sizzling i pannan eller på grillen. Lammhalsfilé kan också vara fjäril eller skivas ner i mitten och öppnas, som en fjäril, sedan fylld med en fyllning av kockens val och bunden med korta stränglängder. Filéen kan sedan placeras i en förvärmd ugn och långsamt rostas.
för variation, och om tiden är en faktor, kan lammhalsfiléen skivas tunt och doppas i nymissade ägg. Vissa smulor bröd kan spridas på vardera sidan, och skivorna kan stekas i olivolja tills en rik, brun skorpa omsluter dem. Denna metod bör ha filéerna från beredning till plattan inom några minuter.
I allmänhet är det det faktiska snittet av lammet som bestämmer tillagningstiden. Med ett mer ömt snitt kan köttet kokas över hög värme för snabbare matlagning. Den tuffare thE CUT - Lammhalsfilé ingår - En långsammare matlagningsmetod föreslås vanligtvis.
När en konsument köper lammhalsfilé kan marmorerad streck av köttet vara uppenbart. Detta är ett bra tecken eftersom marmorering eller band av fett tenderar att förbättra de naturliga smakerna på filén. I allmänhet är lammhalsfiléer billiga, välsmakande och mycket anpassningsbara köttstycken. De kan blanda och förbättra en mängd olika rätter och recept.