子羊のネックフィレとは何ですか？

子羊のネックフィレットは、子羊の中央の首セクションから切断されるステーキです。子羊は、12ヶ月以下の羊です。羊は6ヶ月から12ヶ月の間にあるかもしれません。この方法は通常、ムトンよりも柔らかく繊細な風味のあるフィレットを作成します。 12か月以上古い羊の肉であるマトンは、刺激的で丈夫な切り身を生成することがあります。

肉屋や食品市場は通常、子羊の首の切り身を1つのしっかりしたピースとして販売するか、2つのセクションにカットします。肉は、カレー、シチュー、サラダなど、多くの料理に使用できます。利点の1つは、この特定の子羊のカットが比較的安価であることです。ただし、調理時間はかなり長くなる可能性があり、フィレットは通常、煮込み、ロースト、または蒸し煮によってゆっくりと調理されるのが最適です。

首の切り身を細いスライスに切り、味付けし、スライスを焼いたり揚げたりしてサラダに混ぜることにより、もう1つのおいしい皿が作成されます。この方法はwilです薄いスライスには、パンやグリルでわずか数分しか泡立っていないため、調理時間を大幅に削減します。子羊の首のフィレは蝶を蝶にしたり、中央をスライスしたり、蝶のように開いたりしてから、料理人の選択の詰め物を詰めて、短い長さのひもで縛られます。その後、フィレを予熱したオーブンに入れてゆっくりとローストできます。

多様性の場合、そして時間が要因である場合、子羊の首の切り身を薄くスライスして、たたいて新鮮な卵に浸すことができます。パンのパン粉のいくつかは両側に散らばることができ、豊かな茶色の地殻がそれらを包むまで、スライスをオリーブオイルで揚げることができます。この方法には、数分以内に準備からプレートまでの切り身が必要です。

一般的に、調理時間を決定するのは子羊の実際のカットです。より柔らかいカットを使用すると、肉はより速い調理のために高強火で調理できます。より厳しいeカット - 子羊のネックフィレが含まれています - 通常、調理の遅い方法が提案されています。

消費者が子羊の首の切り身を購入している場合、肉の大理石のストリーキングが明らかになるかもしれません。これは良い兆候です。なぜなら、霜降り、または脂肪のリボンは、フィレットの自然な味を高める傾向があるからです。一般的に、子羊の首の切り身は安価で、おいしく、非常に順応性のある肉のカットです。彼らはさまざまな料理とレシピをブレンドして強化することができます。