Co je jehněčí krk?

Fillet jehněčího krku je steak, který je odříznut ze sekce středního krku jehněčího. Jehněčí je ovce, která je 12 měsíců nebo mladší. Ovce mohou být ve věku od šesti měsíců a 12 měsíců. Tato metoda obvykle vytváří filet, který je něžnější a jemně ochucený než skopový. Skop, který je maso z ovcí, který je starší než 12 měsíců, může někdy produkovat štiplavý a tvrdší filé.

Řezníci a trhy s potravinami obvykle prodávají jehněčí krk jako jeden pevný kus nebo nakrájejí na dvě sekce. Maso lze použít pro mnoho jídel, jako jsou kari, dušené maso a saláty. Jednou z výhod je, že tento konkrétní jehněčí je relativně levný. Doby vaření však může být poměrně dlouhé a filé se obvykle nejlépe vaří pomalu tím, že se těší, pekáme nebo dusí.

Další lahodné jídlo je vytvořeno řezáním krku na tenké plátky a jejich kořením, poté grilováním nebo smažením plátek a jejich míchání do salátu. Tato metoda WilL zkrátil dobu vaření značně, protože tenké plátky budou potřebovat jen několik minut prskající v pánvi nebo na grilu. Fillet jehněčího krku může být také motýl nebo nakrájený na střed a otevřen jako motýl, pak plněný náplním výběrem kuchaře a svázaný krátkými délkami struny. Fillet pak může být umístěn do předehřáté trouby a pomalu pečené.

Pro rozmanitost, a pokud je čas faktorem, může být jehněčí krk nakrájený na plátky a ponořen do čerstvě zbitých vajec. Některé drobky chleba mohou být rozptýleny na obou stranách a plátky mohou být smaženy v olivovém oleji, dokud je neobklopuje bohatá hnědá kůra. Tato metoda by měla mít filé z přípravy na desku během několika minut.

Obecně určuje skutečný řez jehněčího jehně. S jemnějším řezem lze maso vařit na vysokém teplotě pro rychlejší vaření. Tvrdší thE střih - zahrnuty jehněčí krk - obvykle se navrhuje pomalejší metoda vaření.

Když spotřebitel nakupuje jehněčí filé na krk, může být zřejmé mramorované pruhy masa. To je dobré znamení, protože mramorování nebo stuhy tuku mají tendenci zvyšovat přirozené chutě filetu. Obecně jsou jehněčí filety krku levné, chutné a velmi přizpůsobivé řezy masa. Jsou schopni smíchat a vylepšit různé pokrmy a recepty.