Hva er lammehalsfilet?

Lam nakkefilet er en biff som er kuttet fra midthals -delen av et lam. Et lam er en sau som er 12 måneder gammel eller yngre. Sauene kan være mellom seks måneder og 12 måneder. Denne metoden skaper vanligvis en filet som er mer mør og delikat smaksatt enn fårekjøtt. Feeder, som er kjøtt fra en sau som er eldre enn 12 måneder, kan noen ganger produsere en skarp og tøffere filet.

Butchers og matmarkeder selger vanligvis lam nakkefilet som ett solid stykke eller kuttet i to seksjoner. Kjøttet kan brukes til mange retter, for eksempel karriretter, gryteretter og salater. En av fordelene er at dette spesielle lammet er relativt billig. Steketidene kan imidlertid være ganske lange, og fileten tilberedes vanligvis sakte ved å steke, steke eller braise.

En annen deilig rett skapes ved å skjære nakkefileten i tynne skiver og krydder dem, deretter grille eller steke skivene og blande dem i en salat. Denne metoden vilJeg kuttet koketiden betydelig fordi de tynne skivene bare trenger noen få minutter som surrer i pannen eller på grillen. Lam nakkefilet kan også bli sommerfugl eller skivet ned på midten og åpnes ut, som en sommerfugl, deretter fylt med en fylling av kokkens valg og bundet av med korte strenglengder. Fileten kan deretter plasseres i en forvarmet ovn og sakte stekes.

for variasjon, og hvis tiden er en faktor, kan lammehalsfileten bli tynt skives og dyppes i nylagede egg. Noen smuler av brød kan spredes på hver side, og skivene kan stekes i olivenolje til en rik, brun skorpe omslutter dem. Denne metoden skal ha filetene fra tilberedning til plate i løpet av få minutter.

Generelt er det selve kuttet av lammet som bestemmer koketiden. Med et mer mørt kutt kan kjøttet kokes over høy varme for raskere matlaging. Jo tøffereE Cut - Lamb Neck Filet inkludert - en tregere metode for matlaging foreslås vanligvis.

Når en forbruker kjøper lammehalsfilet, kan marmorert streking av kjøttet være tydelig. Dette er et godt tegn fordi marmorering, eller bånd av fett, har en tendens til å forbedre de naturlige smakene på fileten. Generelt er lammehalsfileter billige, velsmakende og veldig tilpasningsdyktige kutt av kjøtt. De er i stand til å blande og forbedre en rekke retter og oppskrifter.