O que é filé de pescoço de cordeiro?

filete de pescoço de cordeiro é um bife cortado da seção do pescoço do meio de um cordeiro. Um cordeiro é uma ovelha com 12 meses ou menos. As ovelhas podem ter entre seis meses e 12 meses. Esse método geralmente cria um filé mais terno e com sabor delicadamente que o carneiro. A carne de carneiro, que é carne de uma ovelha com mais de 12 meses, às vezes pode produzir um filé pungente e mais resistente.

açougueiros e mercados de alimentos geralmente vendem filé de pescoço de cordeiro como uma peça sólida ou cortados em duas seções. A carne pode ser usada para muitos pratos, como caril, ensopados e saladas. Um dos benefícios é que esse corte específico de cordeiro é relativamente barato. Os tempos de cozimento podem ser bastante longos, no entanto, e o filete geralmente é melhor cozido lentamente, cozinhando, assando ou assando.

Outro prato delicioso é criado cortando o filé do pescoço em fatias finas e tempere -as, depois grelhando ou fritando as fatias e misturando -as em uma salada. Este método wilL reduz o tempo de cozimento consideravelmente porque as fatias finas precisarão de apenas alguns minutos chiando na panela ou na grelha. O filé de cordeiro também pode ser esclarecido ou cortado no meio e aberto, como uma borboleta, depois recheado com um recheio da escolha do cozinheiro e amarrado com comprimentos curtos de corda. O filete pode ser colocado em um forno pré -aquecido e assado lentamente.

Para variedade, e se o tempo for um fator, o filé de pescoço de cordeiro pode ser fatiado e mergulhado em ovos batidos na hora. Algumas migalhas de pão podem ser espalhadas de ambos os lados, e as fatias podem ser fritas em azeite até que uma crosta marrom rica os envolva. Este método deve ter os filetes da preparação para a placa em poucos minutos.

Geralmente, é o corte real do cordeiro que determina o tempo de cozimento. Com um corte mais macio, a carne pode ser cozida em fogo alto para cozinhar mais rápido. O mais difícile corte - filé de pescoço de cordeiro incluído - um método mais lento de cozimento geralmente é sugerido.

Quando um consumidor está comprando filé de pescoço de cordeiro, as riscas de carne de mármora podem ser aparentes. Este é um bom sinal porque o marmoreio, ou fitas de gordura, tendem a melhorar os sabores naturais do filé. Em geral, os filetes do pescoço de cordeiro são cortes baratos, saborosos e muito adaptáveis ​​de carne. Eles são capazes de misturar e aprimorar uma variedade de pratos e receitas.