Qu'est-ce que Lapsang Souchong?
Lapsang Souchong est une variété de thé chinois qui est très populaire dans le sud de la Chine et dans certaines autres parties du monde. Les buveurs du thé ont une relation d'amour / haine avec elle, grâce à la saveur très forte et très distinctive. Une tasse de Lapsang Souchong est certainement rarement oubliée, que l'on le trouve ou non. De nombreux marchés et magasins de thé vendent un assortiment de Souchong Lapsang dans des styles fous et en sac, avec des feuilles lâches généralement préférables car elle est souvent de meilleure qualité.
Comme tous les thés noirs, Lapsang Souchong est fabriqué à partir des feuilles de la Camellia sinensis Plant. C'est la manipulation des feuilles de thé qui détermine la saveur finale, et dans le cas de Lapsang Souchong, cette manipulation est très unique. Tout d'abord, les feuilles de thé sont légèrement flétries sur des feux ouverts. Ensuite, ils sont autorisés à fermenter légèrement en gros barils, avant d'être séchés tout le long dans de grands paniers ouverts, encore une fois sur les incendies ouverts.
Le résultat of Ce processus de durcissement complexe est une variété de thé très riche et fumée. Beaucoup de gens décrivent la saveur comme pleine et chaude, très adaptée aux jours frais. En plus d'avoir une saveur fumée, Lapsang Souchong a également une très forte odeur de fumée qui est instantanément reconnaissable pour les personnes qui connaissent le thé. Puisque Lapsang Souchong signifie «thé fumé» dans le cantonais, ce n'est pas surprenant.
Les origines de Lapsang Souchong sont assez anciennes. Le thé est originaire de la province du Fujian, le long de la côte sud-est de la Chine. Selon la mythologie populaire, le thé a été inventé lorsqu'une bande de soldats a perturbé les opérations dans une compagnie de thé. Préoccupés par le fait que les feuilles de thé pourraient pourrir, les employés les ont rapidement grillés sur des incendies ouverts pour sécher, créant le premier thé fumé. Une autre histoire suggère que le thé a été développé par accident, lorsque les commerçants ont jeté des paquets de thé trop près de l'incendie, reBouettant dans un thé à fond à l'autre extrémité de la route commerciale.
Ce thé fumé distinctif est la caravane russe d'origine, a apporté par terre par voie terrestre pour le commerce avec les Russes vers le 19e siècle. Le vrai Lapsang Souchong a tendance à être un peu plus fort que la caravane russe, et lorsqu'il est fabriqué à partir de feuilles de haute qualité, il s'agit d'un objet de collection. Certains collectionneurs de thé aiment également vieillir leur Souchong Lapsang pour une saveur encore plus riche qui borde crémeuse lorsqu'elle est bien brassée.