Co je Lapsang Souchong?

Lapsang Souchong je řada čínského čaje, která je velmi oblíbená v jižní Číně a v některých dalších částech světa. Pijáci čaje mají s ním vztah lásky/nenávisti díky velmi silné a vysoce výrazné chuti. Šálek Lapsang Souchong je určitě jen zřídka zapomenut, ať už je to nebo není příjemné. Mnoho trhů a obchodů s čajem prodává sortiment Lapsang Souchong ve volných a pytlovaných stylech, přičemž je obecně výhodnější volný list, protože je často vyšší kvality. Je to manipulace s čajovými listy, které určuje konečnou chuť, a v případě Lapsang Souchong je tato manipulace velmi jedinečná. Nejprve jsou čajové listy mírně uschlé nad otevřenými ohněmi. Dále mají povoleno lehce fermentovat ve velkých sudech, než jsou vysušeni celou cestu ve velkých otevřených koších, opět nad otevřenými požáry.

Výsledek of Tento komplexní proces vytvrzování je velmi bohatý, kouřový rozmanitost čaje. Mnoho lidí popisuje chuť jako plnou a teplou, velmi vhodnou pro chladné dny. Kromě toho, že má kouřovou chuť, má Lapsang Souchong také velmi silný zápach kouře, který je okamžitě rozpoznatelný lidem, kteří jsou s čajem obeznámeni. Protože Lapsang Souchong znamená v kantonu „kouřový čaj“, není to překvapivé.

Počátky Lapsang Souchong jsou docela starověké. Čaj pocházel z provincie Fujian, podél jihovýchodního pobřeží Číny. Podle populární mytologie byl čaj vynalezen, když skupina vojáků narušila operace v čajové společnosti. Zaměstnanci se obávali, že by se čajové listy mohly hnit, a rychle je opékali otevřenými ohněmi, aby vyschli a vytvořili první uzený čaj. Další příběh naznačuje, že čaj byl vyvinut náhodou, když obchodníci hodili balíčky čaje příliš blízko k ohni, resulting v důkladně uzeném čaji na druhém konci obchodní trasy.

Tento výrazný kouřový čaj je původní ruský karavan, poprvé přinesl po zemi obchod s Rusy kolem 19. století. Skutečný Lapsang Souchong má tendenci být poněkud silnější než ruský karavan, a když je vyroben z vysoce kvalitních listů, je to docela sběratelská položka. Někteří sběratelé čaje také rádi stárnou svou lapsang souchong za ještě bohatější chuť, která se hraničí na krémové, když se dobře vaří.