O que é Lapsang Souchong?
Lapsang Souchong é uma variedade de chá chinês, muito popular no sul da China e em algumas outras partes do mundo. Os bebedores do chá têm uma relação de amor/ódio com ele, graças ao sabor muito forte e altamente distinto. Uma xícara de Lapsang Souchong certamente raramente é esquecida, seja ou não agradável. Muitos mercados e lojas de chá vendem uma variedade de Lapsang Souchong em estilos frouxos e ensacados, com folhas soltas geralmente preferíveis, pois geralmente é de maior qualidade. É o manuseio das folhas de chá que determina o sabor final e, no caso de Lapsang Souchong, esse manuseio é muito único. Primeiro, as folhas de chá são murchas um pouco sobre incêndios abertos. Em seguida, eles podem fermentar um pouco em grandes barris, antes de serem secos em grandes cestas de trabalho aberto, novamente em fogo aberto.
O resultado of Este complexo processo de cura é uma variedade muito rica e esfumaçada de chá. Muitas pessoas descrevem o sabor como cheio e quente, muito adequado para dias frios. Além de ter um sabor esfumaçado, o Lapsang Souchong também tem um odor muito forte de fumaça, que é instantaneamente reconhecível para as pessoas que estão familiarizadas com o chá. Como Lapsang Souchong significa "chá defumado" em cantonês, isso não é surpreendente.
As origens de Lapsang Souchong são bastante antigas. O chá se originou na província de Fujian, ao longo da costa sudeste da China. De acordo com a mitologia popular, o chá foi inventado quando um bando de soldados perturbou operações em uma empresa de chá. Preocupados com o fato de as folhas de chá apodrecer, os funcionários os brindaram rapidamente por incêndios abertos para secar, criando o primeiro chá defumado. Outra história sugere que o chá foi desenvolvido por acidente, quando os comerciantes jogaram pacotes de chá muito perto do fogo, reresgate em um chá completamente defumado no outro extremo da rota comercial.
Este chá esfumaçado distinto é a caravana russa original, trouxe pela primeira vez o comércio para o comércio com os russos por volta do século XIX. O verdadeiro Lapsang Souchong tende a ser um pouco mais forte que a caravana russa e, quando feita de folhas de alta qualidade, é um item de colecionador. Alguns coletores de chá também gostam de envelhecer o seu Lapsang Souchong para um sabor ainda mais rico que faz fronteira com cremoso quando bem fabricado.