Qu'est-ce que Lebkuchen?

Lebkuchen est un biscuit allemand qui ressemble à un pain d'épice doux. C'est traditionnellement un régal de Christmastime, les moines franconens étant attribués à l'invention de la version allemande de cette délicatesse douce et épicée. De nombreux styles existent, mais l'un des plus célèbres est le type produit à Nuremberg, en Allemagne, a une tranche en dessous et est enduit de chocolat noir. Les biscuits sont également utilisés pour fabriquer des biscuits cardiaques décorés et des maisons de sorcières, qui peuvent être trouvées sur les marchés allemands.

Depuis de nombreuses années, Nuremburg abrite une guilde de boulangers qui produisent tous les «Nuremberg Lebkuchen» traditionnels. Ils sont produits dans les usines et dans les petites boulangeries et sont une indication géographique protégée. Avoir cette désignation signifie que c'est le seul type qui peut être étiqueté comme «Nuremburg Lebkuchen». De plus, ceux-ci ne peuvent être produits que par des membres de la guilde dans les limites de la ville de Nuremberg.

D'autres types de Lebkuchen existent également. Leb brunKuchen n'a pas de tranche en dessous et n'est pas enduit d'un chocolat ou d'une autre substance. Certaines recettes contiennent des noix et des raisins secs. D'autres sont remplis de confitures et de gelées. De nombreuses modifications ont été apportées à la recette par divers boulangers au fil des ans, mais la recette utilisée par la guilde allemande est gardée secrète stricte.

Les principaux ingrédients de Lebkuchen sont les épices, la farine, les œufs et un certain type d'édulcorant. À l'époque où la cuisson du produit a commencé, le sucre était beaucoup plus cher et beaucoup plus difficile à trouver. En conséquence, le miel a été utilisé comme édulcorant substitut. Divers types de noix tels que les noisettes, les amandes et les noix peuvent être utilisés. Certaines des épices utilisées sont la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et la cardamome.

De nombreux marchés allemands contiennent divers articles fabriqués avec Lebkuchen. Les maisons de sorcières, qui sont modélisées après l'histoire de Hansel et Gretel , sont faites avec. Aussi, un versi plus difficileLe biscuit est cuit, généralement en forme de cœur, et est décoré de glaçage, puis donné en cadeau. Les chevaux sont également façonnés avec la pâte et décorés de glaçage, un peu comme un homme en pain d'épice.

Il est possible de commander Lebkuchen sur Internet et dans certaines boulangeries du monde entier. Il est plus facile à trouver pendant le Christmastime, car il s'agit d'un régal de Noël allemand traditionnel. Beaucoup de gens fabriquent même les leurs, en utilisant des recettes qu'ils ont trouvées sur Internet ou celles qui ont été transmises par leur famille.