Hva er Lebkuchen?

Lebkuchen er en tysk kjeks som ligner en myk pepperkake. Det er tradisjonelt en Christmastime -godbit, med franconiske munker tilskrevet oppfinnelsen av den tyske versjonen av denne søte og krydret delikatessen. Mange stiler eksisterer, men en av de mest kjente er den typen som er produsert i Nuremburg, Tyskland, har en skive under og er belagt i mørk sjokolade. Kjeksene brukes også til å lage dekorerte hjertekaker og heksehus, som begge finnes på tyske markeder.

I mange år har Nuremburg vært hjemsted for et laugere som produserer alt det tradisjonelle "Nuremburg Lebkuchen." De er produsert i fabrikker og i små bakerier og er en beskyttet geografisk indikasjon. Å ha denne betegnelsen betyr at det er den eneste typen som kan merkes som "Nuremburg Lebkuchen." I tillegg kan disse bare produseres av guildmedlemmer innenfor byens grenser for Nuremburg.

Andre typer Lebkuchen eksisterer også. Brun LebKuchen har ikke en skive under og er ikke belagt av noe sjokolade eller annet stoff. Noen oppskrifter inneholder nøtter og rosiner. Andre er fylt med syltetøy og gelé. Det er gjort mange modifikasjoner av oppskriften av forskjellige bakere gjennom årene, men oppskriften som brukes av det tyske lauget holdes en streng hemmelighet.

Hovedingrediensene i Lebkuchen er krydder, mel, egg og en eller annen type søtningsmiddel. Tilbake da bakingen av produktet først startet, var sukker mye dyrere og mye vanskeligere å finne. Som et resultat ble honning brukt som erstatningsmiddel. Ulike typer nøtter som hasselnøtter, mandler og valnøtter kan brukes. Noen av krydderne som brukes er kanel, ingefær, nellik og kardemomme.

Mange tyske markeder inneholder forskjellige gjenstander laget med Lebkuchen. Heksehus, som er modellert etter historien om Hansel og Gretel , er laget med den. Også en hardere versiPå kjeks er bakt, vanligvis i form av et hjerte, og er dekorert med glasur, deretter gitt som en gave. Hester er også formet med deigen og dekorert med glasur, omtrent som en pepperkakemann.

Det er mulig å bestille Lebkuchen over Internett og i noen bakerier over hele verden. Det er lettere funnet under kristetid, fordi det er en tradisjonell tysk julebit. Mange mennesker lager til og med sine egne, ved å bruke oppskrifter de har funnet på internett eller de som har blitt sendt gjennom familien.