Hvad er Lebkuchen?

Lebkuchen er en tysk kiks, der ligner en blød pepperkag. Det er traditionelt en kristnebehandling, hvor franconiske munke tilskrives opfindelsen af ​​den tyske version af denne søde og krydret delikatesse. Der findes mange stilarter, men en af ​​de mest berømte er den type, der produceres i Nuremburg, Tyskland, har en skive under og er belagt i mørk chokolade. Kiksene bruges også til at fremstille dekorerede hjertecookies og heksehuse, som begge findes på tyske markeder.

I mange år har Nuremburg været hjemsted for en guild af bagere, der producerer alle de traditionelle "Nuremburg Lebkuchen." De er produceret i fabrikker og i små bagerier og er en beskyttet geografisk indikation. At have denne betegnelse betyder, at det er den eneste type, der kan mærkes som "Nuremburg Lebkuchen." Derudover kan disse kun produceres af guildmedlemmer inden for byens grænser for Nuremburg.

Andre typer Lebkuchen findes også. Brun LebKuchen har ikke en skive nedenunder og er ikke belagt af nogen chokolade eller andet stof. Nogle opskrifter indeholder nødder og rosiner. Andre er fyldt med syltetøj og gelé. Der er foretaget mange ændringer af opskriften af ​​forskellige bagere gennem årene, men den opskrift, der bruges af den tyske guild, holdes en streng hemmelighed.

De vigtigste ingredienser i Lebkuchen er krydderier, mel, æg og en slags sødestof. Tilbage, da bagning af produktet først startede, var sukker meget dyrere og meget sværere at finde. Som et resultat blev honning brugt som et erstatningssødemiddel. Forskellige typer nødder såsom hasselnødder, mandler og valnødder kan bruges. Nogle af de anvendte krydderier er kanel, ingefær, nelliker og kardemomme.

Mange tyske markeder indeholder forskellige varer lavet med Lebkuchen. Heksehuse, der er modelleret efter historien om Hansel og Gretel , er lavet med det. Også en hårdere versiPå kiks er bagt, normalt i form af et hjerte, og er dekoreret med glasur og derefter givet som en gave. Heste er også formet med dejen og dekoreret med glasur, ligesom en Gingerbread Man.

Det er muligt at bestille Lebkuchen over internettet og i nogle bagerier over hele verden. Det findes lettere under juletid, fordi det er en traditionel tysk julebehandling. Mange mennesker laver endda deres egne ved hjælp af opskrifter, de har fundet på internettet eller dem, der er gået ned gennem deres familie.