Cos'è Lebkuchen?
Lebkuchen è un biscotto tedesco che ricorda un morbido zenzero. È tradizionalmente un trattamento natalizio, con i monaci franconi attribuiti con l'invenzione della versione tedesca di questa dolce e piccante delicatezza. Esistono molti stili, ma uno dei più famosi è il tipo prodotto a Norimburgo, in Germania, ha un wafer sotto ed è ricoperto di cioccolato fondente. I biscotti sono anche usati per produrre biscotti a cuore decorati e case di streghe, che possono essere trovate nei mercati tedeschi.
Per molti anni, Nuremburg è stata la patria di una gilda di fornai che producono tutti i tradizionali "Nuremburg Lebkuchen". Sono prodotti in fabbriche e in piccoli panetterie e sono un'indicazione geografica protetta. Avere questa designazione significa che è l'unico tipo che può essere etichettato come "Nuremburg Lebkuchen". Inoltre, questi possono essere prodotti solo dai membri della gilda all'interno dei limiti della città di Nuremburg.
Esistono anche altri tipi di Lebkuchen. Brown LebKuchen non ha un wafer sotto e non è rivestito da alcun cioccolato o altra sostanza. Alcune ricette contengono dadi e uvetta. Altri sono pieni di marmellate e gelatine. Nel corso degli anni sono state apportate molte modifiche alla ricetta da vari fornai, ma la ricetta utilizzata dalla Gilda tedesca è mantenuta un segreto rigoroso.
Gli ingredienti principali di Lebkuchen sono spezie, farina, uova e qualche tipo di dolcificante. Durante la prima volta durante la cottura del prodotto, lo zucchero era molto più costoso e molto più difficile da trovare. Di conseguenza, il miele è stato usato come dolcificante sostitutivo. Potrebbero essere usati vari tipi di noci come nocciole, mandorle e noci. Alcune delle spezie utilizzate sono cannella, zenzero, chiodi di garofano e cardamomo.
Molti mercati tedeschi contengono vari articoli realizzati con Lebkuchen. Le case delle streghe, che sono modellate sulla storia di Hansel e Gretel , sono fatte con esso. Inoltre, un versi più duroIl biscotto è cotto, di solito a forma di cuore, ed è decorato con la glassa, quindi indicata come regalo. I cavalli sono anche modellati con l'impasto e decorati con glassa, proprio come un uomo di zenzero.
È possibile ordinare Lebkuchen su Internet e in alcuni panetterie in tutto il mondo. Si trova più facilmente durante il periodo natalizio, perché è un tradizionale regalo di Natale tedesco. Molte persone ne fanno persino le proprie, usando ricette che hanno trovato su Internet o su quelle che sono state tramandate attraverso la loro famiglia.